Bật mí 6 phần thịt làm bò bít tết (beefsteak) siêu ngon chuẩn nhà hàng 

Thời gian xuất bản: Chủ nhật, 12/11/2023, 14:00 (+07:00)

Thời gian cập nhật mới nhất: Chủ nhật, 12/11/2023, 14:04 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bít tết là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi độ dai, ngọt mềm của thịt khi nấu chín. Với những người yêu thích ẩm thực, làm bò bít tết cần lựa chọn phần thịt phù hợp để món ăn được thơm ngon nhất. Trong bài viết này, Bestme sẽ giới thiệu đến bạn 6 phần thịt bò Mỹ phổ biến nhất để làm bò bít tết.

1. Giới thiệu món bò bít tết 

Bò bít tết là một món ăn xuất xứ từ phương Tây, nổi tiếng với miếng thịt bò được cắt mỏng và phẳng và nướng hoặc chiên hơi tái. Đây là một món ăn đặc trưng, được kết hợp với những loại gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây, tạo ra hương vị độc đáo và sang trong cho những bữa tiệc.

Mặc dù không phải là nơi bắt nguồn của món bò bít tết, nhưng các nước châu Á, trong đó có Việt Nam, vẫn biết cách biến tấu và chế biến món ăn này theo phong cách của người Á châu. Thời gian trôi qua, con người ngày càng khắt khe hơn với ẩm thực, có hàng trăm cách làm bò bít tết ra đời. 

Tuy nhiên, vị ngọt mềm của thịt bò vừa chín tới vẫn là một hương vị đặc trưng tạo điểm nhấn cho món ăn. Bò bít tết đã trở thành một món ăn ngon miệng, đem lại sự hài lòng cho nhiều thực khách trong những dịp tiệc tùng hay các buổi liên hoan.

2. Làm bò bít tết nên chọn thịt phần nào? 

Để làm bò bít tết ngon, cách lựa chọn thịt bò rất quan trọng. Chúng ảnh hưởng tới hương vị và cảm nhận khi món ăn hoàn thành. Dưới đây là 6 phần thịt bạn nên chọn khi làm bò bít tết:

2.1 Thăn lõi nạc vai bò Mỹ 

Một trong những phần thịt Bestme muốn giới thiệu đến bạn, đó là lõi nạc vai bò Mỹ. Với lớp mỡ và nạc xen kẽ nhau, phần này rất thích hợp để chế biến thành món beefsteak kiểu Châu Âu. Lõi nạc vai không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có chất lượng thịt tốt và phần gân giòn.

Khi sử dụng phần thịt này để làm bít tết, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của lớp mỡ kết hợp nướng cùng bơ thơm phức tan trong miệng. Thịt bò ngọt, giòn và không bị khô. Đây là một phần thịt steak phổ biến và phù hợp với mọi túi tiền.

2.2 Thăn ngoại bò Mỹ 

Thăn ngoại bò Mỹ là một phần thịt rất phù hợp để làm bò bít tết. Nó có những ưu điểm như độ mềm, độ ẩm và vị ngọt đặc trưng của thịt bò. Thăn ngoại nằm ở gần dẻ sườn hai bên của con bò và được coi là một trong những phần thịt ngon nhất.

Trong nhiều công thức nấu ăn, tạp chí ẩm thực cũng đề cập đến phần thăn ngoại bò Mỹ như là lựa chọn hàng đầu để tạo ra những miếng steak tuyệt vời. Một điểm đặc trưng của thăn ngoại bò Mỹ sau khi chế biến là giữ lại được hương vị thơm ngon, miếng thịt mềm ẩm mà không bị dai như các phần thịt khác. Lớp mỡ bao quanh miếng thăn ngoại không chứa nhiều cholesterol như thịt lợn, giúp thịt có mùi thơm hơn. Đây là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của bít tết sau khi chế biến

2.3 Thăn nội bò Mỹ 

Thăn nội bò Mỹ là phần thịt được nhiều đầu bếp yêu thích và chọn lựa để làm bò bít tết. Đây là phần thịt sở hữu độ mềm nhất trên con bò. Phần thăn nội có nhiều thịt nạc nhưng lại cực kỳ mềm và thơm. Thịt giữ được độ tươi ngọt tự nhiên, không cần phải ướp quá cầu kỳ mà vẫn cho ra hương vị độc đáo. Khi thưởng thức phần thịt thăn nội làm bò bít tết, bạn sẽ cảm nhận được ngay cái mềm ngọt, béo ngậy như tan chảy trong miệng.

Ngoài hương vị tuyệt vời, phần thăn nội bò Mỹ còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp để chế biến thành những món ăn cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ trong độ tuổi phát triển. 

2.4 Thăn lưng có xương bò Mỹ 

Khác với những phần thịt để làm bít tết kể trên, phần thăn lưng có xương bò Mỹ là phần thịt bao gồm cả thịt và xương. Phần thịt bò với lớp vân mỡ xen kẽ giúp miếng thịt thêm mềm ẩm, không quá dai và có độ béo nhất định.

Đặc biệt, phần xương mang đến trải nghiệm vô cùng độc đáo khi thưởng thức món bít tết. Phần thịt bò có độ ngọt từ xương, cộng với sự hòa quyện giữa độ mềm, dai hoàn hảo tạo nên một món ăn rất đáng thử mà bạn không nên bỏ lỡ.

2.5 Thăn lưng bò Mỹ 

Phần thịt kế tiếp mà Bestme muốn giới thiệu đến bạn đó chính là phần thăn lưng bò Mỹ – nằm ở phía cạnh sống lưng của con bò. Chúng được các đầu bếp chọn lựa để làm bò bít tết bởi những ưu điểm đặc trưng của riêng phần thịt này.

Thịt thăn lưng có các vân mỡ đan xen đều đặn trong thớ thịt. Khi làm bò bít tết, mỡ sẽ chảy ra thấm vào các thớ thịt nạc, làm miếng steak của ngậy ngậy, mềm ẩm. Ngoài lõi nạc vai, thăn lưng là phần thịt ưa chuộng nhất để chế biến món steak hảo hạng.

2.6 Thăn chữ T 

Thịt bò thăn chữ T là một phần thịt bò rất phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, tại Việt Nam, số lượng nhà hàng chế biến bít tết từ phần thịt này không nhiều. Thăn chữ T bò Mỹ nằm ở giữa phần thăn nội và thăn ngoại. Điều này giúp cho bạn có thể thưởng thức  hương vị đặc trưng của cả hai phần thịt này trong một miếng steak.

Ngoài ra, khi chế biến steak từ thăn chữ T phần nước ngọt từ xương cũng được giữ lại, tạo nên một hương vị cực hấp dẫn. Miếng bít tết từ thăn chữ T bò Mỹ có vị ngọt tự nhiên và thịt mềm tan trong miệng. Đây chắc chắn là một lựa chọn phù hợp để làm bò bít tết.

3. Cách làm bò bít tết chuẩn vị nhà hàng 

Cách làm bò bít tết với các nguyên liệu và các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà nhưng đảm bảo thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 miếng nạc lưng bò (600g)
• 3 củ khoai tây
• 10g ngò tây
• 10g ngò rí
• 10g tỏi băm
• 2 tép tỏi 
• 10g hành tím băm
• 175g bơ lạt
• Vài nhánh hương thảo
• 2 quảhanh
• Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ô liu,…

Bước 1: Làm khoai tây nghiền và xốt ăn kèm

• Đầu tiên, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt khúc. Cho khoai tây vào nồi luộc chín mềm cùng chút muối. Sau khi chín, vớt ra để ráo nước rồi nghiền mịn cùng 150g bơ lạt đã nấu tan chảy.
• Làm sạch ngò tây, ngò rí và băm nhỏ. Cho ngò tây, ngò rí vào tô cùng 10g tỏi băm, 10g hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 30ml dầu ô liu và trộn đều. Đun với lửa nhỏ cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

• Làm sạch miếng nạc lưng bò và để ráo nước. 
• Sau đó, ướp với 1,5 thìa cà phê dầu ô liu cùng 2 nhánh hương thảo thái nhỏnhỏ. 
• Rắc ít muối và tiêu xay lên 1 bề mặt của miếng thịt.

Bước 3: Chế biến bò bít tết

• Đặt chảo chống dính lên bếp và đun nóng ít dầu ô liu với lửa vừa. Khi thấy chảo nóng, cho thịt bò vào và áp chảo mặt đã ướp.
• Rắc 1 ít muối và tiêu xay lên bề mặt còn lại của miếng thịt.
• Áp chảo mỗi mặt thịt trong 4 phút và chỉ trở mặt 1 lần duy nhất.
• Sau khi trở mặt thịt, cho 25g bơ lạc vào cùng 2 tép tỏi và 2 nhánh hương thảo. Đợi đúng thời gian và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Gắp 2 miếng bò ra đĩa rồi cho thêm khoai tây nghiền và nước xốt đã làm ở bước 1 vào.
• Chuẩn bị thêm rau củ áp chảo như khoai tây, cần tây,… để trang trí và dùng kèm với món ăn.
• hưởng thức món ăn khi nó còn nóng. Nếu muốn đo độ chín của thịt, có thể dùng nhiệt kế để đo lường. 

Hướng dẫn chi tiết: Cách làm bò bít tết chuẩn vị nhà hàng 

4. Một số lưu ý để món bò bít tết ngon 

Khi làm bò bít tết, ngoài hướng dẫn trên, để món ăn có hương vị thơm ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:

• Bạn nên rã đông thịt hoàn toàn trước khi ướp gia vị sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và có hương vị tuyệt vời hơn. 
• Sử dụng nhiều loại dụng cụ như vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,... Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần lưu ý đến độ truyền nhiệt của dụng cụ. Điều đó ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian chín của miếng thịt bò. 
• Khi làm bít tết, hãy ướp gia vị một cách đơn giản để tôn lên hương vị tự nhiên của thịt bò. Một ít muối, tiêu xay và một chút dầu ô liu đã đủ để làm cho món ăn thơm ngon hơn. 
• Trong quá trình chế biến, hãy sử dụng kẹp để gắp thịt. Việc sử dụng những vật nhọn như đũa có thể làm lủng thịt và khiến nước ngọt bên trong tiết ra, làm mất đi hương vị của món ăn và khiến nó trở nên khô và nhạt.

Tổng kết 

Như vậy, bài viết trên Bestme đã chia sẻ tới bạn 6 phần thịt làm bò bít tết ngon cùng một số lưu ý khi làm món ăn này. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn nấu thành công món bít tết để cả gia đình cùng thưởng thức.

Đừng quên cập nhật những bài viết về chủ đề chăm sóc sức khỏe và làm đẹp trên Bestme hàng ngày nhé!