Bí quyết làm gỏi bò tái chanh ngon nhức nách ăn hoài không ngán 

Thời gian xuất bản: Thứ ba, 14/11/2023, 20:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bò tái chanh với hương vị ngọt mềm từ thịt bò hòa quyện cùng vị chua ngọt từ chanh và các loại gia vị mang đến một món ăn cực thơm ngon, chuẩn vị. Nếu bạn đang chưa biết cách nấu món ăn này, hãy cùng Bestme tìm hiểu hướng dẫn chi tiết món gỏi bò tái chanh trong bài viết dưới đây.

1. Giới thiệu món gỏi bò tái chanh 

Gỏi bò tái chanh là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn và độc đáo. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và vị chua chua của chanh, cùng với mùi vị của các loại rau, đậu phộng và bánh phồng giòn tạo nên một món ăn cực lạ miệng Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp để chống ngán sau những ngày Tết ăn uống quá nhiều món ngọt hay dầu mỡ.

Bên cạnh đó, thịt bò là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, phù hợp với người muốn tăng hoặc giảm cân, người vận động mạnh đến những người cần bồi bổ sức khỏe. Trong thành phần của chúng chứa rất nhiều protein, sắt, kẽm, magie, axit amoniac và các nhóm vitamin, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.

2. Hướng dẫn cách làm bò tái chanh đơn giản cực ngon 

Món bò tái chanh được thực hiện khá dễ dàng, chỉ với các nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một món ngon để thay đổi khẩu vị hàng ngày. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết bạn có thể tham khảo:

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để làm món bò tái chanh bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:

• Thịt bò phi lê: 1kg
• Ớt tươi: 4 – 5 trái
• Chanh tươi: 1 – 2 trái 
• Củ hành tây: 2 củ vừa 
• Tỏi: 4 – 5 tép 
• Sả cây: 2 nhánh 
• Rau răm: 1 nắm nhỏ 
• Giấm trắng nuôi: 2 thìa canh 
• Dầu ăn/ dầu oliu: 10 thìa canh 
• Nước mắm: 4 thìa canh 
• Bánh phồng tôm: 1 gói 
• Đậu phộng rang: 1 thìa canh 

2.2 Các bước thực hiện 

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu trên, tiến hành thực hiện làm bò tái chanh với các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị thịt bò

• Đầu tiên, rửa sạch phần thịt bò phi lê và dùng khăn khô thấm ráo bề mặt thịt. 
• Sau đó, lấy một ít giấm trắng hoặc chanh chà sát đều lên thịt vài phút rồi rửa sạch lại nhiều lần và cho nguyên khối thịt vào trong ngăn đông 20 phút trước khi thái thịt. 

• Khi thịt đã săn lại, bạn có thể lấy ra cắt lát mỏng vừa ăn và ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, ⅔ thìa canh đường.
• Trộn đều và ướp trong 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Để làm gỏi bò tái chanh, bạn cần sơ chế các nguyên liệu lần lượt theo các bước dưới đây:
• Ớt trái, tỏi sơ chế sạch, băm nhuyễn.
• Sả cây bóc bỏ 2-3 lớp lá già bên ngoài, rửa sạch và xay nhuyễn.
• Húng quế và rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt đoạn nhỏ vừa phải.
• Hành tây bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi cắt ngang thành nữa khoanh tròn. 1 nửa cắt hạt lựu. 

Bước 3: Làm nước mắm trộn

• Để làm nước mắm trộn gỏi, bạn hãy trộn đều các gia vị với tỷ lệ: 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm ,  ½ quả chanh, 2 thìa canh nước lọc, ½ muỗng cà phê tỏi băm, 1 thìa ớt băm
• Sau đó, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã có ngay một bát nước chấm thơm ngon vừa miệng.

Bước 4: Chiên bánh phồng tôm

• Để tạo thêm một chút độ giòn cho gỏi bò tái chanh, bạn có thể chiên bánh phồng tôm. 
• Đầu tiên, cho dầu ăn tới ⅓ chảo và đợi dầu nóng, bạn hạ lửa nhỏ và cho bánh phồng vào chiên với lửa lớn, trở đều 2 mặt cho bánh vàng đều. 
• Đợi khoảng 4 phút là bánh phồng tôm đã chín 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Xào thịt bò trộn gỏi

• Sử dụng lại chảo dầu chiên bánh phồng tôm, bạn cho hành tây cắt hạt lựu vào phi vàng, vớt ra cho lên giấy thấm dầu. 
• Lấy bớt phần dầu ăn trong chảo, chừa lại khoảng 3 thìa canh, cho phần sả băm vào phi. Sả dậy mùi thơm thì cho tỏi vào rồi cho ra chén riêng. 
• Bước kế tiếp, cho thịt bò vào cùng và để lửa lớn, xào nhanh tay, đến khi thịt có màu nâu hồng và săn lại thì tắt bếp ngay. 
• Tiếp tục đảo đều cho thịt nguội bớt, cho 2 thìa nước cốt chanh lên thịt bò, trộn đều và cho ra đĩa.

Bước 6: Trộn bò tái chanh

• Thịt bò sau khi đảo sơ qua được thêm phần nước mắm đã chuẩn bị ở bước 3 vào trộn đều. 
• Thêm sả, tỏi, hành tây phi thơm cùng 1/2 rau răm, húng quế cắt nhỏ, đậu phộng rang vào trộn đều. 
• Cuối cùng cho hành tây cắt khoanh vào, trộn nhẹ tay để tránh hành tây bị mềm. Cho tất cả ra đĩa là đã hoàn thành và có thể thưởng thức.

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm bò tái chanh ngon đúng điệu

2.3 Thành phẩm 

Món bò tái chanh thành phẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà chua ngọt, giòn thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với bánh phồng tôm và chấm với nước chấm để hương vị món ăn được hoàn hảo nhất.

3. Món bò tái chanh bao nhiêu calo? Những ai nên hạn chế ăn gỏi bò tái chanh 

Một đĩa bò tái chanh tương đương với khoảng 1250 calo. Đây là một lượng calo khá thấp, phù hợp với những người đang trong quá trình tập luyện và muốn giảm cân. Một số loại thực phẩm, đặc biệt là những món ăn từ động vật, nếu chưa được nấu chín hoặc tiệt trùng có thể gây ra các bệnh qua đường tiêu hóa. 

Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn thịt động vật khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết như protein, sắt, canxi, vitamin B12 và nhiều chất khác. Điều này có thể làm hạn chế sự đa dạng các món ăn trong thực đơn và gây khó khăn trong việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh trong thời gian dài.

Ngoài ra,  thực phẩm sống hoặc không được nấu chín nên hạn chế đối với phụ nữ mang thai, trẻ em, người cao tuổi, những người có hệ miễn dịch yếu và những người mắc các bệnh mãn tính như bệnh thận. Điều đó là do nguy cơ tiềm tàng gây nên ngộ độc thực phẩm.

4. Mẹo chọn thịt bò tươi làm bò nộm tái chanh 

Món bò tái chanh thơm ngon yêu cầu việc lựa chọn nguyên liệu cần tỉ mỉ, tươi ngon. Trong đó, thịt bò nguyên liệu chính của món ăn này. Dưới đây là một số mẹo để chọn thịt bò chất lượng bạn có thể tham khảo:

• Khi mua thịt bò, nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt và gân bò màu trắng cứng nếu ấn vào. 
• Thịt bò nên có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. 
• Để kiểm tra thịt bò tươi, ấn đầu ngón tay vào thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới. 
• Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực và nếu chọn được thịt bò tơ thì càng tốt vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. 
• Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. 
• Những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt tuyệt đối không nên mua vì đó có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt. .

5. Một số lưu ý khi làm bò tái chanh 

Ngoài công thức trên, khi làm bò tái chanh bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây để hương vị món ăn được hoàn hảo nhất:

• Khi chế biến các món ăn từ thịt bò, bạn nên thái thịt mỏng và không bị vụn. Bạn có thể gói thịt lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại trước khi thái. Điều này sẽ giúp cho các lát thái thịt trở nên dễ dàng, đẹp hơn và đảm bảo rằng miếng thịt sẽ không bị vỡ ra.

• Dùng 1 củ gừng rồi nướng chín, giã nhuyễn và chà xát lên thịt. Sau đó, hãy rửa lại thịt với nước lạnh cho sạch sẽ. Phương pháp này sẽ giúp cho thịt bò trở nên thơm ngon hơn và không còn mang mùi hôi khó chịu.
• Để làm cho thịt bò mềm hơn, bạn có thể cho một ít muối vào trong nồi khi nấu cùng. Muối sẽ giúp cho thịt bò hấp thu được nước và trở nên mềm mại hơn khi chín.

• Khi ướp thịt bò, bạn nên ướp cùng với dầu ăn hoặc giấm hay rượu. Những nguyên liệu này sẽ giúp cho thịt bò được mềm nhanh chóng và thấm đều gia vị.
• Khi thái thịt bò, hãy chọn cách thái ngang thớ thay vì thái dọc. Điều này sẽ giúp cho miếng thịt trở nên mỏng và đều hơn. Nếu cần thiết, bạn có thể đập nhẹ miếng thịt để làm cho nó mềm và tơi ra sau khi cắt.

Tổng kết 

Như vậy, Bestme đã chia sẻ tới bạn công thức làm bò tái chanh đơn giản nhưng đảm bảo ngon chuẩn vị. Hy vọng bạn sẽ áo dụng để “trổ tài” thay đổi khẩu vị cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!

Hãy truy cập Bestme hàng ngày để cập nhật các bài viết mới và hay nhất về chủ đề làm đẹp và chăm sóc sức khỏe nhé!