Bò bít tết kiểu Pháp: Công thức và cách làm ngon chuẩn đầu bếp 

Thời gian xuất bản: Chủ nhật, 12/11/2023, 15:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bò bít tết là một món ăn ngon và sang trọng, có nguồn gốc từ châu Âu và được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, bò bít tết kiểu Pháp có hương vị rất đặc trưng và hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, Bestme sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon chuẩn đầu bếp.

1. Giới thiệu món bò bít tết kiểu Pháp 

Bò bít tết là một món ăn ngon và phổ biến trên thế giới, có nguồn gốc từ châu Âu và được biết đến với tên gọi bifteck trong tiếng Pháp và steak trong tiếng Anh. Tuy nhiên, bò bít tết kiểu Pháp lại có một hương vị đặc trưng và khác biệt với các loại bò bít tết khác.

Món ăn này được làm từ miếng thịt bò mềm và ngon, thường được chọn từ những phần thịt có chất lượng như lưng, thăn hoặc đùi. Sau đó, miếng thịt sẽ được cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật và nướng trên vỉ than hoặc áp chảo đến khi chín vàng.

Điểm đặc biệt của bò bít tết kiểu Pháp là phần nước sốt được pha chế từ nhiều loại gia vị như tỏi, hành tây, rượu vang đỏ, nước sốt cà chua và nhiều loại gia vị khác. Phần nước sốt này sẽ giúp cho miếng thịt thêm thơm ngon và đậm đà hơn. Hãy thử vào bếp làm món ăn này để thưởng thức ngay tại nhà nhé!

2. Cách làm bít tết kiểu Pháp đơn giản tại nhà 

Có rất nhiều cách làm bò bít tết, tuy nhiên, cách làm món bò bít tết kiểu Pháp khá đơn giản, nguyên liệu cũng không quá cầu kỳ. Chỉ mất chút thời gian là bạn có thể thưởng thức món ăn vừa hấp dẫn vừa ngon miệng này rồi.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu làm bít tết kiểu Pháp bao gồm: 

• 2 miếng thăn nội (200gram)
• 1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt
• 2 muỗng canh bơ lạt
• Dầu oliu, muối

2.2 Các bước thực hiện 

Với các nguyên liệu trên, bạn đã có thể sẵn sàng làm món ăn này với các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị thịt bò ngang thớ và thái thành những lát dày từ 2-2,5 cm. Nếu bạn đã mua thịt bò đã cắt sẵn, thì bỏ qua bước này. 
• Sau đó, loại bỏ các phần gân (nếu có). 

Lưu ý: Nếu bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh, thì cần bỏ thịt ra ngoài, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nướng.

• Tiếp theo, bạn cần nghiền nhỏ hạt tiêu. Rắc muối và tiêu lên hai mặt của miếng thịt.

Bước 2: Làm bít tết kiểu Pháp

• Sau khi chuẩn bị xong, bạn cần sử dụng một chiếc chảo có thể dùng được trong lò nướng. 
• Làm nóng chảo trên bếp, cho chút dầu oliu cùng 2 thìa bơ lạt vào đun chảy, rồi cho thịt bò vào. 
• Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút. Chuyển chảo vào lò nướng thêm 4 đến 5 phút. Ngoài việc dùng chảo hoặc lò nướng, bạn có thể làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu cũng đang được rất nhiều người áp dụng.
• Lấy chảo ra khỏi lò và cho các miếng bít tết ra đĩa, bọc giấy bạc bên trên và để thịt nghỉ khoảng 5 – 6 phút. Sau đó mới đem đi cắt.

2.3 Thành phẩm 

Món ăn sau khi nấu chín có màu vàng nâu đẹp mắt cùng độ mềm ngọt của thịt bò. Hương vị bít tết hài hòa giữa vị ngọt, mặn cùng 1 chút cay nhẹ của tiêu xay. Món ăn được trang trí cùng vài nhánh hương thảo giúp tăng hương vị và màu sắc của món ăn. 

3. Công thức nước sốt bò bít tết chuẩn Pháp 

Nước sốt chấm kèm theo là phần không thể thiếu của món bò bít tết kiểu Pháp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm hai loại nước sốt bạn có thể tham khảo: 

3.1 Nước sốt rượu vang đỏ

Nước sốt rượu vang đỏ không chỉ có mùi thơm đặc trưng của rượu vang mà còn có hương vị đậm đà mà không quá nồng. Chất sánh mịn và màu đỏ mận tươi của nước sốt chắc chắn sẽ làm cho món bít tết kiểu Pháp của bạn trở nên tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu:

• 50 ml dấm nho balsamic
• 200ml rượu vang đỏ
• 200ml nước dùng (hoặc 1 viên xúp Knoor hòa trong 100ml nước sôi)
• 5 gram bơ lạt
• 5 gram bột mì
• 3 gram muối
• 2-3 nhánh tỏi băm nhuyễn
• Lá rosemary (hương thảo)

Cách làm:

• Đun nóng dầu oliu trong một nồi, sau đó cho tỏi, tiêu xanh đã đập dập và lá rosemary vào, đảo khoảng 3 phút cho đến khi tỏi thơm.
• Tiếp theo, thêm rượu vang đỏ và dấm nho balsamic vào nồi, đun với lửa vừa khoảng 5 phút để làm chín nước sốt.
• Trong một chiếc bát riêng, trộn đều bột mì và bơ lạt, sau đó nặn thành viên. Rồi thả viên bột mì và bơ lạt vào nồi chứa nước sốt, khuấy đều để tạo sánh cho xốt. Tiếp tục đun hỗn hợp này cho đến khi sôi lăn tăn.
• Cuối cùng, nêm muối cho vừa miệng và nhấc nồi xuống.

3.2 Sốt tiêu  

Sốt tiêu xanh là một món ăn đặc trưng với hương thơm và vị cay nồng nàn của tiêu, được làm từ những nguyên liệu đơn giản như tiêu xanh, rượu Brandy, kem tươi, bơ nhạt, bột mì và muối. Với những bước chuẩn bị và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

• Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 10g tiêu xanh, 50ml rượu Brandy, 50ml kem tươi, 5gram bơ nhạt, 5gram bột mì và 2gram muối.
• Bắt đầu bằng việc băm nhỏ tiêu xanh và cho vào nồi. Bật bếp lên và thêm rượu Brandy vào nồi. Vặn lửa lớn để đốt rượu cho tiêu xanh tạo ra mùi thơm đặc trưng. Quá trình này chỉ mất vài phút.
• Tiếp theo, bạn cho kem tươi vào nồi và trộn đều với tiêu xanh. Để tạo độ đặc của sốt, bạn trộn bơ nhạt với bột mì và trút vào nồi. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau. Đồng thời, nêm muối vào sốt cho vừa ăn.
• Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có một hũ sốt tiêu xanh thơm ngon và hấp dẫn. Sốt này có thể được sử dụng để chấm các loại thực phẩm như thịt nướng, cá chiên, hay gà quay. Hương vị cay nồng nàn của tiêu kết hợp với hương thơm của rượu Brandy và kem tươi sẽ mang lại cho món ăn của bạn một điểm nhấn độc đáo.

4. Một số lưu ý khi chế biến bò bít tết 

Để hương vị của món bò bít tết kiểu Pháp hoàn hảo nhất, trong quá trình chế biến bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:

• Nếu bạn đã đông thịt trong ngăn đá, hãy rã đông trước khi ướp gia vị để đảm bảo miếng thịt không bị bở và khô khi nấu. Có nhiều lựa chọn dụng cụ nấu như vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,... nhưng quan trọng nhất là bạn cần kiểm soát độ nhiệt để đảm bảo miếng thịt chín đều.
• Khi nướng, hãy áp dụng lửa vừa và để miếng thịt ngả vàng trước khi lật. Đối với chảo, chỉ cần khoảng 3 phút mỗi bên là đủ. Trong quá trình nướng, thả chút tỏi đập dập để tạo hương vị thêm phần đặc sắc.
• Tránh sử dụng dĩa hoặc vật có đầu nhọn để không làm thủng mặt ngoài của thịt, làm mất nước ngọt và làm khô miếng thịt. Khi trở miếng thịt, hãy tránh trở mạnh tay và không ấn lên bề mặt miếng thịt để tránh mất nước. Để miếng thịt nghỉ 1-2 phút sau khi nướng để nước ngấm ngược trở lại bên trong, làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

Tổng kết 

Món bít tết kiểu Pháp với hương vị mềm ngọt, đậm đà từ các loại nguyên liệu chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được ngay trong lần thử đầu tiên. Trên đây, Bestme đã hướng dẫn bạn cách làm bít tết kiểu Pháp cùng một công thức làm sốt chấm ngon bạn có thể tham khảo. Chúc bạn làm thành công món ăn này!

Đừng quên theo dõi các bài viết hay về chủ đề chăm sóc sức khỏe và làm đẹp được Bestme cập nhật hàng ngày nhé!