Bestme bật mí cách làm bò bít tết áp chảo tại nhà ngon như đầu bếp 

Thời gian xuất bản: Thứ tư, 15/11/2023, 19:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Cách làm bò bít tết áp chảo là phương pháp đơn giản để tạo nên một món ăn ngon, đậm đà với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm mại, các loại gia vị thơm ngon và cách chế biến nhanh chóng trên chảo. Trong bài viết này hãy để Bestme bật mí cho bạn cách làm bò bít tết bằng chảo tại nhà, giúp bạn trở thành đầu bếp tài năng ngay tại gian bếp của mình nhé! 

1. Giới thiệu món bít tết áp chảo 

Bít tết áp chảo hay beefsteak là một món ăn có nguồn gốc từ phương tây đầy hấp dẫn, phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn thử sức trong nấu ăn, thì món bò bít tết áp chảo chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời.

Món bò bít tết áp chảo sẽ có những mức độ chín khác nhau: Blue rare (chín 10%), Rare (chín 50%), Medium rare (chín 75%), Medium well (90%) và cuối cùng là Well done với phần thịt được làm chín hoàn toàn. 

Món bò bít tết áp chảo thơm ngon thường được ăn kèm với các loại sốt và rau củ ăn kèm như khoai tây chiên, khoai tây nghiền, cà rốt/khoai tây nướng, salad,... 

2. Cách làm bò bít tết áp chảo đơn giản 

Cách làm bò bít tết áp chảo khá đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của Bestme: 

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

Trước khi tiến hành làm bò bít tết bằng chảo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 

• 300g thịt bò thăn
• 3 củ khoai tây 
• 2 quả cà chua
• 2 cây xà lách
• ½ củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 4 – 6 cái bánh mì
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn, xốt Mayonnaise, giấm táo, muối,…

2.2 Các bước thực hiện

Dưới đây là cách làm bò bít tết áp chảo thơm ngon cực đơn giản cho bạn tham khảo:  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò mua về rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nước trên miếng thịt. 
• Dùng búa đập thịt cho thịt mềm hơn. Sau đó rắc một chút muối, tiêu, lá hương thảo cùng dầu oliu đều lên hai mặt của miếng thịt rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt và ướp trong vòng 15-30 phút. 

Bước 2: Chế biến khoai tây ăn kèm 

Đối với khoai tây ăn kèm bò bít tết sẽ có hai kiểu: Khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền.

Bước 3: Áp chảo thịt bò 

Đối với món bò bít tết áp chảo nên chọn chảo thép không gỉ hoặc chảo gang vì các loại chảo này có thể chịu được nhiệt độ cao. 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào chảo đun nóng, đến khi dầu sôi thì cho thịt bò đã ướp trước đó vào. 
• Áp chảo thịt bò trên lửa lớn, trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt .Thời gian này vừa đủ để cho ra thành phẩm bò áp chảo tái vừa (Medium rare). 
• Khi áp chảo đến mặt thứ 2 của miếng thịt, thêm vào chảo bơ, tỏi cùng vài nhánh hương thảo để tạo hương thơm cho món ăn. Trong trường hợp bề mặt miếng thịt bị xém nhanh, bạn nên giảm lửa xuống mức trung bình, đồng thời dùng thìa để rưới hỗn hợp bơ và dầu ăn trên chảo lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm và thơm hơn. 

Lưu ý: Khi lật thịt nên dùng kẹp để tránh miếng thịt bị rách và mất đi phần nước ngọt trong thịt. Đồng thời chỉ nên lật mỗi mặt thịt 1 lần, tuyệt đối không nên lật thịt quá nhiều lần. 

Thịt sau khi chế biến xong nên để thịt nghỉ từ 5-10 phút rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và trình bày lên đĩa cùng các nguyên liệu ăn kèm. 

2.3 Thành phẩm 

Với cách làm bò bít tết áp chảo đạt chuẩn sẽ cho ra thành phẩm món bò bít tết mềm thơm với độ chín đạt đúng yêu cầu. Lớp thịt bên ngoài hơi xém, bên trong mềm ẩm hòa quyện cùng hương thơm của bơ, tỏi và lá hương thảo sẽ tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. 

Bạn có thể dùng bít tết kèm với khoai tây chiên, khoai tây nghiền hoặc salad, bánh mì tùy theo sở thích cá nhân. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm các loại nước sốt bò bít tết để thưởng thức món ăn thêm tròn vị hơn. 

3. Một số lưu ý khi làm thịt bò bít tết áp chảo 

Khi chế biến bò bít tết bằng cách áp chảo, để món ăn mềm ẩm, thơm ngon đúng điệu bạn cần lưu ý một số điều sau: 

3.1 Cách chọn thịt bò 

Có nhiều phần thịt bò phổ biến và ngon để làm steak, và sự chọn lựa phụ thuộc vào sở thích cá nhân về độ mềm, mỡ, và hương vị. Dưới đây là một số phần thịt phổ biến cho việc làm steak:

• Thịt thăn nội (Tenderloin): Còn được biết đến như filet mignon, là phần thịt ở vùng lưng, rất mềm và ít mỡ.
• Ribeye: Nằm ở vùng sườn, có lớp mỡ giữa cơ bắp, tạo ra hương vị ngon và độ mềm tốt.
• Strip Steak (New York Strip): Nằm ở phần lưng, giữa thịt thăn nội và sườn, có vị thịt ngon và mỡ vừa phải.
• T-Bone và Porterhouse: Hai phần này bao gồm cả thịt thăn nội và ribeye, được tách bởi một xương T-shaped. Porterhouse lớn hơn và thường có nhiều thịt thăn nội hơn.
• Sirloin: Có nhiều loại sirloin, như top sirloin và bottom sirloin, thường có độ mềm và hương vị tốt.
• Flat Iron: Nằm ở phần vai, có hình dáng giống một chiếc bàn ủi, thịt mềm và ngon.
• Skirt Steak: Nằm ở phần bụng, có hương vị cay cay và thích hợp cho các món nướng.

Mỗi loại steak mang đến trải nghiệm ẩm thực khác nhau, nên bạn có thể thử nghiệm và chọn lựa theo sở thích cá nhân của mình.

3.2 Thời gian áp chảo bò bít tết 

Thời gian áp chảo bò bít tết thường phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích cá nhân về độ chín. Dưới đây là ước lượng thời gian tổng quát:

• Miếng thịt mỏng: Nếu bạn muốn steak medium rare, bạn có thể chảo mỗi bên khoảng 3-4 phút. Đối với medium, bạn có thể tăng thêm khoảng 1-2 phút.
• Miếng thịt dày: Cần thêm thời gian nấu hơn. Cho mỗi bên, bạn có thể chảo khoảng 4-5 phút cho medium rare, và tăng thêm 2-3 phút cho medium.

Ngoài ra, việc áp dụng thời gian nấu còn phụ thuộc vào loại chảo, loại bếp, và nhiệt độ môi trường. Để đạt được kết quả chính xác, bạn nên thử nghiệm thời gian nấu và điều chỉnh theo ý thích cá nhân của bạn. Lưu ý rằng thịt sẽ tiếp tục chín sau khi bạn lấy ra khỏi chảo do hiệu ứng nhiệt động nên để tránh chín quá mức, bạn có thể chừng bớt thời gian nấu 1-2 phút so với mong muốn cuối cùng.

4. Bí quyết kiểm tra độ chín của bò bít tết 

Ngoài việc sử dụng nhiệt kế thức ăn, có một số phương pháp khác để kiểm tra độ chín của bò bít tết:

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào trung tâm của miếng thịt. Nếu thịt đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng, nó có thể là dấu hiệu của độ chín nhất định. 
• So sánh màu sắc: Màu sắc của thịt cũng là một cách để nhận biết. Thịt chín nhanh có màu hồng hơn, trong khi thịt chín hơn có màu xám hơn. Bạn có thể sử dụng mắt và kinh nghiệm để đánh giá màu sắc thịt.
• Chất lượng nước chảy ra từ thịt: Khi bạn chạm vào thịt bít tết bằng đũa hoặc spatula, nếu nước chảy ra từ thịt có màu hồng nhạt, thì có thể đó là dấu hiệu của độ chín medium rare hoặc medium. Nếu nước chảy màu trong, thì thịt có thể đã chín hơn.

Tuy nhiên, việc sử dụng nhiệt kế vẫn là phương pháp chính xác nhất để đảm bảo thịt bít tết được chín theo mong muốn của bạn.

Tổng kết 

Hy vọng với những hướng dẫn trên đây của Bestme bạn đã học được cách làm bò bít tết áp chảo tại nhà một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và hấp dẫn. Đừng ngần ngại bắt tay vào bếp và trở thành đầu bếp tài năng và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thành công trên hành trình nấu ăn của mình!

Và đừng quên theo dõi Bestme để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản cùng những bí kíp chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp thú vị khác mỗi ngày nhé!