Gầu bò là gì? 3 cách làm gầu bò nướng ngon tuyệt tại nhà 

Thời gian xuất bản: Chủ nhật, 22/10/2023, 20:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Gầu bò nướng là món ăn giàu dinh dưỡng được chế biến với nhiều hương vị khác nhau phù hợp với khẩu vị. Nếu bạn là tín đồ của các món nướng thơm ngon thì bạn không thể bỏ qua món ăn này. Cùng Bestme tìm hiểu 3 cách làm gầu bò nướng ngon, đơn giản ngay tại nhà trong bài viết dưới đây.

1. Gầu bò là gì? Giới thiệu món gầu bò nướng 

Gầu bò, còn được biết đến với tên gầu bò, là vùng nằm sát vùng ức, kéo dài từ phía ngực đến phía dưới cổ của con bò.  Phần thịt này chứa cả mỡ và thịt, nhưng không có nhiều mỡ bằng thịt ba chỉ nên sẽ không bị ngấy.  Gầu bò có 2 loại là gầu mềm và gầu giòn, tùy vào sở thích và cách chế biến để lựa chọn loại thịt phù hợp với món ăn. 

Gầu bò nướng được nhiều người yêu thích và lựa chọn trong các bữa ăn hàng ngày để thay đổi khẩu vị. Gầu bò được tẩm ướp với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và cay cùng mật ong, hành và sả. Bề mặt bên ngoài được nướng giòn, thịt bên trong thơm ngon và mềm ngọt. Món ăn thường được ăn kèm cùng với rau sống, chấm với sốt chua cay hấp dẫn. 

2. Hướng dẫn 3 cách làm gầu bò nướng cực ngon 

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn với hương vị mới lạ để thay đổi khẩu vị thì không nên bỏ qua món gầu bò nướng. Món ăn này có thể được chế biến với nhiều cách khác nhau có mùi vị rất đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn 3 cách làm gầu bò nướng cực ngon bạn có thể tham khảo:

2.1 Cách làm gầu bò nướng mật ong 

Món gầu bò nướng mật ong không quá cay, kèm với 1 chút ngọt thanh từ mật ong giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của gầu bò. Dưới đây là nguyên liệu và các bước thực hiện món ăn này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gầu bò: 500g
• Hành khô: 1 củ
• Mật ong: 2 thìa
• Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua
• Gia vị: dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương, hạt nêm...

Các bước thực hiện: 

• Đầu tiên, dùng muối xát nhẹ lên toàn bộ bề mặt của gầu bò để loại bỏ bớt mùi hôi đặc trưng. Rửa sạch gầu bò bằng nước sạch và sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, thái thành các miếng mỏng.
• Tách vỏ tỏi và hành khô, sau đó băm nhỏ. 
• Rửa sạch xà lách, cà chua và dưa chuột, sau đó cắt chúng thành miếng vừa ăn.
• Chuẩn bị một tô và đặt 2 thìa mật ong, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn, hành băm, tỏi băm và mè trắng vào đó. Khuấy đều để hỗn hợp tan hết. Đặt gầu bò vào hỗn hợp gia vị này và để thấm ít nhất 1 tiếng.
• Bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu (đối với miếng thịt lớn) hoặc vỉ nướng, bếp nướng điện và các công cụ tương tự. Trong quá trình nướng, tiếp tục bôi gia vị ướp lên thịt bò để làm cho nó thêm hương vị đậm đà.
• Cuối cùng, khi thịt bò đã chín, bạn có thể sắp xếp nó trên đĩa và kèm theo dưa chuột, cà chua, và xà lách để có một bữa ăn thật ngon!

2.2 Cách làm gầu bò nướng sốt BBQ Hàn Quốc 

Các món ăn kiểu Hàn Quốc khá phù hợp với khẩu vị của nhiều người bởi vị cay nồng đặc trưng cùng màu sắc bắt mắt. Món gầu bò nướng BBQ Hàn Quốc được tẩm ướp từ nhiều loại gia vị giúp thịt mềm, không bị dai. Cùng tìm hiểu các bước làm món ăn này ngay dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Gầu bò: 45g
• Lê tươi: 50g
• Hành tây: 2 củ
• Toi băm: 4 củ
• Gừng: ½ củ
• Đường nâu: 30g
• Nước tương: 30ml
• Dầu mè: 15ml 

Các bước thực hiện: 

• Đối với thịt bò, để khử mùi, bạn có thể sử dụng một trong những cách sau: xát muối, rượu trắng hoặc nước chanh. Sau đó, rửa thịt bằng nước sạch và thái mỏng thành các miếng. 
• Khi chuẩn bị nguyên liệu, lê sau khi gọt vỏ nên được cắt thành miếng nhỏ. Hành tây sau khi bỏ vỏ và thái cùng gừng thành các miếng nhỏ. 
• Sau đó, cho nguyên liệu vào máy xay: thịt lê, gừng, tỏi, và hành tây. Thêm đường nâu, nước tương, và dầu mè. Trong quá trình xay, bạn nên xay hỗn hợp tới khi sệt lại, không nên xay quá nát, để tránh hỗn hợp bị lỏng, ảnh hưởng đến hương vị khi ướp.
• Bước tiếp theo, xếp thịt bò trên đĩa và rưới nước sốt ướp lên. 
• Ngoài ra, bạn có thể cho trực tiếp thịt bò vào hỗn hợp gia vị và sử dụng gang tay nhẹ nhàng tẩm ướp để thịt ngấm gia vị trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 phút.
• Khi nướng món này, bạn chỉ cần xếp lên chảo hoặc bếp nướng điện, không nên sử dụng lò nướng vì thịt mỏng. Nếu nướng quá nhiệt, thịt có thể trở nên khô.

2.3 Cách làm gầu bò nướng đơn giản 

Khác với món gầu bò được chế biến từ các loại gia vị trên, bạn có thể làm món ăn này chỉ với các nguyên liệu có sẵn trong căn bếp của mình với cách thực hiện sau:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gầu bỏ: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Bột quế: 100g
• Đường: 10g
• Dầu ăn: 40ml 
• Dầu hào: 30ml 
• Hạt điều đỏ: 5g
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, ...

Các bước thực hiện:

• Sơ chế thịt bò bằng cách chà sát muối lên bề mặt thịt hoặc ngâm trong nước chanh pha loãng. Sau đó, rửa sạch gầu bò bằng nước và để ráo.
• Hành khô và tỏi cần bóc vỏ và băm nhỏ. Sả cần loại bỏ lá già bên ngoài và băm nhỏ.
• Dầu điều đỏ được đun  nóng với 40ml dầu ăn, sau đó loại bỏ phần hạt điều và giữ lại dầu.
• Cho dầu điều cùng với 30ml dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ cùng với khoảng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính rồi trộn đều hỗn hợp cho tan hết hoàn toàn. 
• Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc sa tế vào hỗn hợp để tăng hương vị cho món ăn. 
• Tiếp theo, cho gầu bò vào hỗn hợp sốt ướp và sử dụng gang tay để bóp nhẹ gầu bò cho hỗn hợp thấm đều. Sau đó, đặt hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để gầu bò thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, thưởng thức món ăn bằng cách nướng trên bếp điện hoặc dùng than hoa nướng sẽ ngon hơn.

3. Mẹo để nướng gầu bò ngon, không bị khô 

Ngoài công thức gầu bò nướng trên, để món ăn không bị khô, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn gầu bò tươi ngon: Gầu bò ngon thường có màu hồng tươi, không có dấu hiệu bị bệnh hoặc mùi hôi quá nồng. Ngoài ra, nên lựa chọn loại gầu bò tươi, tránh mua loại đông lạnh để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn. 
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Để tránh gầu bò bị khô và cháy, bạn nên sử dụng lò nướng hoặc than hoa để nướng ở nhiệt độ phù hợp. Tránh nướng quá lâu sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. 
• Ướp đủ thời gian trước khi nướng: Khi nướng thịt, bạn nên ướp cùng các gia vị để gầu bò nhanh chín mềm thơm ngon hơn. Thời gian ướp trung bình khoảng 30-40 phút. 

4. Một số lưu ý khi ăn món gầu bò nướng 

Món gầu bò nướng có hương vị thơm ngon, lạ miệng nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, một số đối tượng nên hạn chế ăn gầu bò như: 

• Những người bị u xơ tử cung cần tránh thịt bò, vì nó có thể kích thích sản xuất estrogen, gây tác động tiêu cực đến khối u.
• Người mắc cao huyết áp nên hạn chế thịt bò, vì nó chứa nhiều chất béo bão hòa gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là trong trường hợp cao huyết áp.
• Người mắc sỏi thận nên hạn chế ăn thịt đỏ và hải sản. Thịt bò có nhiều protein và đạm, có thể làm tăng lượng oxalate trong nước tiểu, góp phần hình thành các sỏi, dẫn đến tình trạng bệnh tình trầm trọng hơn.

Tổng kết 

Trong bài viết trên, Bestme đã chia sẻ tới bạn 3 công thức làm gầu bò nướng thơm ngon cùng một số lưu ý nhỏ để đảm bảo món ăn được hoàn thành đạt hương vị hoàn hảo nhất. Hy vọng công thức trên sẽ được bạn áp dụng để làm thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Đừng quên, theo dõi các bài viết hay về chủ đề ăn uống lành mạnh với các công thức nấu ăn mới lạ cùng các kiến thức làm đẹp được cập nhật hàng ngày trên Bestme nhé!