Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon cho ngày thu se lạnh

Thời gian xuất bản: Thứ năm, 21/09/2023, 14:00 (+07:00)

Thời gian cập nhật mới nhất: Thứ năm, 21/09/2023, 14:01 (+07:00)

Mục lục nội dung

Mùa thu đang đến gần với những ngày se lạnh, không gì bằng một bữa tối ấm áp và ngon miệng để cả gia đình cùng thưởng thức. Lẩu riêu cua bắp bò chính là một sự lựa chọn tuyệt vời, vừa thơm ngon, lại còn bổ dưỡng. Trong bài viết này, Bestme sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu riêu cua bắp bò một cách chi tiết, để bạn có thể tự tay chế biến tại nhà và thưởng thức cùng người thân yêu. 

1. Giới thiệu món lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua bắp bò, một món ăn truyền thống độc đáo của Việt Nam, từ lâu đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình và họp mặt bạn bè. Cách làm lẩu riêu cua bắp bò kết hợp hương vị thơm của riêu cua đậm đà, sự mềm ngọt của bắp bò và sự sự tươi mát của các loại rau ăn kèm. Với hương vị ngon miệng và hấp dẫn, lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn hoàn hảo cho mùa thu se lạnh.

Mỗi nguyên liệu trong món này đều đóng góp một phần quan trọng để tạo nên một nồi lẩu đầy đặn và đầy màu sắc. Bắp bò mềm mại và riêu cua thơm ngon hòa quyện trong nước lẩu ngọt ngào, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà bạn không thể bỏ lỡ.

2. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò cực đơn giản tại nhà

Trong phần này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm lẩu riêu cua bắp bò một cách cực kỳ đơn giản tại nhà.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào việc nấu lẩu riêu cua bắp bò, bạn cần sắm sửa một số nguyên liệu cần thiết sau đây:

• Cua đồng: khoảng ½ kg 
• Bắp bò: khoảng ½ kg
• Sườn sụn: ½ kg
• Cà chua: 3-4 quả
• Đậu hũ: 4 miếng
• Bún tươi: 1kg
• Hành lá, 2 củ hành khô, 1 nhánh gừng 
• Mắm tôm: 1 thìa
• Hoa chuối: 1 cái nhỏ
• Mẻ, giấm bỗng 
• Rau ăn kèm: rau muống, rau mùi, rau xà lách,...
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, bột canh,...

2.2 Các bước thực hiện 

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu lẩu riêu cua bắp bò tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

*Sơ chế cua đồng và bắp bò  

• Cua đồng khi mua về cho vào chậu thêm chút muối hạt rồi xóc mạnh. Sau đó mang rửa với nước nhiều lần cho sạch bùn, cát còn bám lại trên cua. 
• Cua sau khi rửa sạch bạn tách mai rồi dùng tăm hoặc đầu đũa khều gạch vàng ở mai cua để riêng. Phần thịt cua cho vào cối cùng chút muối hạt rồi giã nhuyễn. 

• Với thịt bắp bò sau khi mua về sát muối rồi rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn dính trên thịt. Sau đó cất thịt lên ngăn đá khoảng 15 phút cho thịt cứng lại giúp cắt thịt dễ hơn. 
• Thịt sau khi lấy từ ngăn đá xuống mang cắt nhỏ thành những lát mỏng thì khi nhúng lẩu sẽ giúp thịt mềm và nhanh chín hơn.

*Sơ chế các nguyên liệu khác 

• Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau. 
• Hành lá bỏ rễ, bóc vỏ hành khô, gừng mang đi rửa sạch rồi cắt nhỏ. 
• Các loại rau ăn kèm nhặt rễ, bỏ hết phần lá già úa rồi ngâm với nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt khúc vừa ăn.  
• Nếu dùng mẻ, thêm nước vào mẻ, khuấy tan rồi lọc qua rây và giữ lại phần nước mẻ. 
• Hoa chuối thái nhỏ thành các sợi mỏng, ngâm vào nước pha thêm muối và chanh để không bị thâm sau đó rửa sạch, để ráo. 

Bước 2: Chiên đậu phụ và làm hành phi 

Đậu phụ sau khi mua về rửa qua với nước, sau đó thấm khô rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Đun sôi dầu trên chảo rồi thả đậu vào rán đến khi vàng giòn đều thì vớt ra đĩa để riêng. 

Hành khô sau khi rửa sạch thái đều tay thành các lát mỏng. Đợi đến khi chiên đậu xong thì tận dụng luôn dầu ăn đó và cho hành vào chiên vàng giòn. 

Lưu ý: Khi chiên hành không đảo quá nhiều khiến hành bị vụn và chỉ chiên đến khi hành bắt đầu se lại, hơi ngả sang màu vàng thì tắt bếp và vớt nhanh ra vào đĩa có lót giấy thấm dầu rồi dàn đều để hành nguội nhanh và không bị cháy.  

Bước 3: Xào gạch cua và nấu riêu cua 

• Phi thơm hành khô cùng 1 thìa canh dầu màu điều cho lên màu đẹp rồi thêm gạch cua vào phi thơm. 

• Riêu cua sau khi giã xong bạn cho thêm 1.5 lít nước lọc vào khuấy đều rồi dùng tay bóp kỹ cho thịt cua tan ra. Để tầm 5 phút cho thịt cua lắng lại rồi lọc lấy nước. 
• Sau khi lọc xong cho nước vào nồi đun dưới lửa đồng thời dùng đũa khuấy đều theo một chiều để thịt cua không bị bén dưới đáy nồi. Khi thịt cua tách ra và nổi lên mặt thì hạ lửa nhỏ sau đó dùng muôi múc hết phần riêu cua ra bát. Dùng phần đầu muôi ép chặt cho phần riêu cua đóng lại thành mảng riêng. 
• Phần nước riêu còn lại ta dùng để nấu nước lẩu. 

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu 

• Bắc nồi lên bếp sau đó phi thơm hành khô với 3 thìa canh dầu màu điều để tạo màu cho nước dùng thêm hấp dẫn. Sau đó thêm ½ lượng cà chua bổ múi cau đã sơ chế trước đó vào xào sơ cùng 1 thìa hạt nêm và một chút nước mắm cho thơm.  
• Thêm nước hầm xương, nước dùng cua cùng phần cà chua đã xào trước đó vào nồi đun sôi thì cho nốt số cà chua còn lại vào. 
• Thêm váng đậu (nếu có), đậu phụ đã rán, riêu cua, gạch cua cùng chút hành phi vào nồi. Nêm nếm gia vị như bột canh, hạt nêm, đường, mắm tôm vào nồi rồi từ từ cho thêm giấm bỗng (hoặc mẻ) vào cho đến khi vừa miệng là được. Lưu ý nên thêm giấm bỗng vào sau cùng để giữ vị chua thanh cho phần nước dùng nhé!

Bước 5: Trình bày 

• Bày nước lẩu vào nồi lẩu và đặt lên bếp, các loại rau củ quả ăn kèm thì bày ra đĩa và xếp xung quanh nồi lẩu. Bạn có thể cho thêm trứng vịt lộn (nếu thích) để cho nước dùng thêm phần ngon ngọt hơn. 
• Khi ăn, đun sôi nước dùng rồi từ từ thả các loại đồ nhúng lẩu vào và thưởng thức. 

2.3 Yêu cầu thành phẩm 

Với cách làm lẩu riêu cua bắp bò trên, món lẩu sẽ có phần nước dùng lẩu thơm nức của riêu cua kết hợp cùng hương vị chua thanh dịu nhẹ của giấm bỗng. Khi ăn, thịt bò nhúng vừa chín tới mềm thơm, sườn sụn giòn, đậu phụ thấm đẫm vị nước lẩu cùng các loại rau củ tươi mát mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn đậm đà hương vị. 

3. Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì?

Món lẩu riêu cua bắp bò thường được ăn cùng với nhiều loại rau và rau sống để tạo thêm độ ngon và sự tươi mát cho bữa ăn. Một số loại rau phổ biến mà bạn có thể kết hợp với lẩu riêu cua bắp bò như: rau muống, hoa chuối bào, rau cải,... Đây đều là những loại rau giúp tăng thêm sự thanh mát và ngon miệng cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm bất kỳ loại rau nào theo sở thích cá nhân. 

4. Gợi ý các món ăn kèm lẩu riêu cua 

Khi nấu lẩu riêu cua bắp bò, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm để tạo thêm sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn. Các món ăn kèm phù hợp mà bạn có thể kết hợp cùng lẩu riêu cua bắp bò như: bún hoặc mì là sự lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với các loại rau, cua và bắp bò. 

Ngoài ra bạn có thể kết hợp cùng các món ăn kèm phổ biến như: nộm bò trộn rau củ, rau xào theo mùa, khoai tây chiên, khoai lang chiên, ngô chiên, dưa chuột, hoa quả ăn kèm,…

5. Hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon  

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là một phần quan trọng để đảm bảo rằng món lẩu riêu cua bắp bò của bạn sẽ ngon và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn cách chọn nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò ngon: 

• Cách chọn cua đồng

Cua đồng ngon nhất nên mua vào khoảng đầu hoặc cuối tháng âm lịch hoặc ngon nhất là vào khoảng tháng 5, tháng 6 hoặc tháng 10. Bởi đây là thời điểm sau mùa gặt lúa cua sẽ chắc, nhiều thịt và phần gạch cua cũng nhiều hơn. Một cách dễ dàng giúp bạn có thể phân biệt được cua đực hay cua cái là chỉ cần lật cua lên và quan sát ở phần yếm, nếu yếm to thì là cua cái, yếm nhỏ là cua đực. 

Lưu ý cua đồng nấu lẩu ngon nhất là những con cua có kích thước vừa phải, không nên chọn cua quá to và quá nhỏ. 

• Cách chọn bắp bò ngon

Thịt bắp bò ngon nhất là phần bắp rùa bởi phần thịt mềm, nạc nhiều và ít gân. Nếu không có thì có thể thay thế bằng thịt bắp hoa cũng được.

• Các nguyên liệu khác: 

Lựa chọn các loại rau sống có màu sắc tươi sáng và lá không héo, rách. Rau sống tươi ngon sẽ làm cho lẩu thêm phong phú và ngon miệng hơn.

6. Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò 

Khi chế biến lẩu riêu cua bắp bò, để món ăn ngon nhất bạn cần chú ý một số điều sau: 

• Để tạo hương vị chua thanh ngon nhất, nên nấu nước dùng bằng giấm bỗng ngon. 
• Có thể thay đổi các loại đồ nhúng lẩu tùy theo sở thích của mỗi người. 
• Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu sạch sẽ, kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. 
• Bí quyết để nước dùng lẩu thêm phần dậy mùi và hương vị đậm đà chính là cho thêm một ít mắm tôm. Nếu bạn ăn được loại gia vị này thì không nên bỏ lỡ nhé! 

Tổng kết 

Món lẩu riêu cua bắp bò không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng với hàm lượng protein cao từ cua và bắp bò, cùng với các loại rau tươi ngon. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tự tay nấu món này tại nhà bằng cách làm lẩu riêu cua bắp bò mà Bestme gợi ý trên đây để tạo ra những kỷ niệm ấm áp trong mùa thu se lạnh này. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!

Tiếp tục theo dõi và đồng hành cùng Bestme để không bỏ lỡ những bài viết thú vị và bổ ích mỗi ngày nhé!