Cách làm lòng bò hấp sả gừng chuẩn ngon giòn không hôi

Thời gian xuất bản: Thứ tư, 08/11/2023, 20:00 (+07:00)

Thời gian cập nhật mới nhất: Thứ ba, 24/12/2024, 14:30 (+07:00)

Mục lục nội dung

Lòng bò hấp là món ăn ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người và giàu dinh dưỡng. Với các nguyên liệu đơn giản, các bước thực hiện nhanh gọn, bạn đã có ngay một món ăn ngon thêm vào thực đơn hàng ngày. Trong bài viết dưới đây, Bestme sẽ chia sẻ tới bạn các bước chi tiết để làm món lòng bò hấp sả gừng không bị hôi ngay tại nhà. Cùng tham khảo nhé!

1. Giới thiệu món lòng bò hấp 

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn hấp nhưng vẫn đậm đà hương vị thì không nên bỏ qua món lòng bò hấp sả gừng vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Đây là một lựa chọn phù hợp trong các bữa nhậu hoặc tụ tập bạn bè vào các dịp cuối tuần. 

Không chỉ được nhiều người yêu thích bởi độ giòn sần sật đặc trưng mà các món ăn từ lòng còn chứa rất nhiều protein, vitamin A, vitamin B12, sắt và kẽm. Để hấp lòng bò trắng ngần và dai giòn, bạn cần chế biến đúng cách. Ngoài ra, sả gừng là 2 nguyên liệu giúp lòng bò giảm bớt mùi hôi và mang lại hương thơm nức mũi khiến bạn không thể cưỡng lại trước món ăn này. 

2. Cách làm lòng bò hấp sả gừng thơm ngon 

Nguyên liệu và các bước làm món lòng bò hấp sả khá đơn giản nhưng thành phẩm món ăn chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn bởi độ giòn dai, vừa miệng. Cùng tìm hiểu công thức món ăn ngay dưới đây nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

Không tốn quá nhiều thời gian để làm món lòng bò hấp sả gừng với các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Lòng bò tươi: 500g
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Dứa: ½ quả
• Giấm, rượu trắng
• Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, dầu hào…

2.2 Các bước thực hiện 

Ngoài các nguyên liệu tươi ngon, để món ăn được hoàn thành thơm ngon, lòng bò trắng ngần, không bị thâm, bạn cần biết cách thực hiện đúng cách với các bước sau đây:

Bước 1: Khử mùi hôi của lòng bò

• Để khử mùi hôi của lòng bò, bạn cần chuẩn bị sả và nước sôi. Trước khi luộc, bóc lớp vỏ sả già bên ngoài rồi đem đập dập, băm nhuyễn. 
• Sau đó cho cả nhánh vào nồi nấu cùng nước đun sôi lên. Khi nước sôi dậy mùi sả thì cho lòng đã rửa sạch chần qua nước sôi và thả lại ngay vào thau nước lạnh. 
• Sả có khả năng khử mùi hôi của lòng bò cực kỳ hiệu quả và còn có thể làm sạch những màng mỡ dính ở lòng bò.

Bước 2: Hấp lòng bò

• Sau khi đã khử mùi hôi, bạn có thể tiến hành hấp lòng bò. Bắc một nồi nước sôi, cho thêm vài lát gừng rồi thả lòng non bò vào cùng. 
• Nêm thêm 2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và cho thêm ½ cây sả đập dập. Khi lòng sôi khoảng 30 phút thì dùng đũa chọc thử, thấy lòng bò chín mềm là được. 
• Cuối cùng là vớt ra đĩa để ráo.

Bước 3: Pha nước chấm lòng

• Để tăng thêm hương vị cho món lòng bò hấp sả gừng, bạn có thể pha nước chấm để ăn kèm. Đầu tiên, ép lấy nước của ½ quả dứa rồi cho thêm ½ muỗng nước cốt chanh vào cùng. 
• Sau đó nêm thêm 2 muỗng mắm nêm, 1 muỗng nước ấm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt và 1 muỗng gừng thái sợi vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết hoàn toàn và hòa quyện với nhau.

Bước 4: Thái lòng bò ra đĩa

• Sau khi đã hấp và pha nước chấm xong, bạn có thể thái miếng lòng bò ra để thưởng thức. Bạn nên thái với độ dày vừa phải,khoảng 1cm vừa miệng. 
• Cuối cùng, rắc thêm 1 chút gừng thái sợi lên trên cho vừa để ăn kèm với lòng bò, vừa để món ăn được đẹp mắt hơn. 

2.3 Thành phẩm món lòng bò hấp gừng sả

Sau khi được làm sạch và khử mùi hôi, lòng bò hấp chín có mùi thơm đặc trưng và vẫn giữ được độ giòn đặc trưng của món ăn. Khi thưởng thức, lòng bò có độ dai vừa phải, mềm mại và ăn kèm với nước chấm mắm nêm chua chua, mặn mặn giúp tăng thêm vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

Xem thêm: Cách luộc lòng bò nhanh mềm và không bị hôi

3. Hướng dẫn cách chọn lòng bò ngon 

Lòng bò ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của món ăn. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết cách lựa chọn lòng bò sao cho tươi ngon? Khi lựa chọn mua lòng bò, bạn nên dùng tay ấn nhẹ vào lòng để cảm nhận độ đàn hồi và săn chắc của nó.

Hãy tránh mua những bộ lòng có dấu hiệu chảy nhớt, tái xanh hoặc thâm đen, vì đây có thể là lòng bò cũ hoặc lấy từ bò bị bệnh. Nếu ăn vào, sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Hãy chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và màu sắc trắng hồng. Bạn có thể bóp thử vào khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong. Nếu chất dịch có màu trắng sữa và không có mùi hôi tanh, thì đó là lòng bò ngon. Tuy nhiên, nếu chất dịch bên trong có màu ngả vàng, ống ruột to có màu ngả xanh hoặc thâm tím, thì đó là lòng bò già. Khi ăn, lòng bò già sẽ bị dai và có vị đắng, không ngon.

4. Bí quyết làm lòng bò hấp sả gừng trắng, giòn ngon 

Việc áp dụng cách luộc lòng bò đúng cách là rất quan trọng để có được món ăn thơm ngon, chuẩn vị. Tuy nhiên, ngoài việc luộc lòng bò, bạn cũng cần lưu ý một số điểm dưới đây:

• Đầu tiên, để chọn được lòng bò ngon, bạn nên mua lòng ngay tại lò mổ. Bởi vì bò vừa được mổ xong sẽ có bộ lòng tươi ngon hơn so với lòng bò đã được để lâu. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua lòng bò vào buổi sáng sớm để đảm bảo rằng bạn không mua phải lòng bò đã được giữ qua ngày.
• Ngoài ra, để khử mùi hôi của lòng bò, bạn có thể sử dụng muối, sả và gừng. Hỗn hợp này không chỉ giúp làm sạch phần nhớt của lòng bò mà còn giữ được hương vị thơm ngon nhất của lòng bò.
• Để lòng bò không quá dai, có thể bóp cùng muối và rượu trắng trong thời gian 15 phút.
• Khi chọn dứa để làm nước chấm, bạn nên tìm những trái có màu vàng tươi. Trái gừng xanh sẽ có vị chua nhiều hơn vị ngọt. Ngoài ra, những trái dứa có mắt càng to và càng thưa thì càng ngon.

Tổng kết 

Trên đây Bestme đã chia sẻ tới bạn cách làm lòng bò hấp sả gừng cùng một số bí quyết để giữ độ trắng và giòn ngon cho món ăn này. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn nấu thành công món ăn này để cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức vào mỗi dịp cuối tuần.

Hãy truy cập Bestme hàng ngày để cập nhật các bài viết hay nhất về chủ đề làm đẹp và chăm sóc sức khỏe nhé!