Cách làm phở cuốn thịt bò chuẩn vị Hà Nội cực ngon tại nhà 

Thời gian xuất bản: Thứ ba, 19/09/2023, 22:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Phở cuốn là một trong những món ăn thanh mát, cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại khiến nhiều người mê mẩn. Phở cuốn thịt bò là một trong những món ăn hấp dẫn, mang đậm hương vị của người Hà Nội. Để làm món ăn này, hãy cùng Bestme tìm hiểu cách làm phở cuốn thịt bò chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Giới thiệu món phở cuốn thịt bò Hà Nội 

Phở cuốn xuất phát từ món phở truyền thống, được biết đến đầu tiên tại ngã tư phố Ngũ Xã , đường Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Tuy cùng sử dụng các nguyên liệu chính của món phở, nhưng phở cuốn lại mang một hương vị rất mới lạ so với phở nước thông thường. Bánh phở được tráng mỏng, hình vuông, sau đó cuộn chặt với thịt bò xào chín cùng rau thơm và trứng. Tại một số nơi, có thể thêm xà lách và rau mùi. 

Nước chấm kèm theo phở cuốn có hương vị tương tự như nước chấm của món bún chả nhưng ít ngọt hơn và ít mặn hơn. Để nước chấm thêm hấp dẫn, bạn còn có thể thêm tương ớt tạo vị cay nồng cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn nên xào thịt bò tái để giữ độ mềm ngọt không bị dai khi thưởng thức. Món phở cuốn thịt bò qua nhiều biến tấu đã trở thành một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong các bữa ăn hàng ngày. 

2. Cách làm phở cuốn thịt bò tại nhà 

Cách làm phở cuốn thịt bò tùy mỗi nơi có kiểu chế biến và thành phần khác nhau. Tuy nhiên, tất cả đều mang lại hương vị hấp dẫn, ngon miệng cho người thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm phở cuốn thịt bò từ những nguyên liệu đơn giản:

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu làm món phở cuốn thịt bò chỉ với 2 nguyên liệu chính là bánh tráng mỏng và thịt thăn bò tươi ngon. Điểm đặc biệt ở món ăn này là sự kết hợp một cách tinh tế và hài hòa giữa các loại thành phần với nhau. Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Bánh phở: 400g
• Thịt thăn bò: 500g
• Rau xà lách: 50g
• Rau thơm: 20g
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành, tỏi ớt băm: 30g
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng: 3 thìa
• Gia vị: dầu hào, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, giấm, nước mắm, chanh, đường.

2.2 Các bước thực hiện 

Cách làm phở cuốn thịt bò được thực hiện nhanh gọn. Tuy nhiên, để món ăn đạt độ ngon nhất, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn cần sơ chế và nêm nếm gia vị vừa đủ để hài hòa mùi vị của món ăn. Ngay sau đây, Bestme sẽ hướng dẫn chi tiết bạn các bước thực hiện cho món phở cuốn này:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu   

• Trước tiên, thịt thăn bò sau khi mua về được ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch và chà gừng đập dập lên bề mặt, tiếp tục rửa thêm 1 lần nữa và để ráo, thái thành các lát mỏng vừa miệng.
• Tiếp theo ướp thịt cùng với hành tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu cùng 1 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.  

• Rau xà lách, rau mùi là các loại rau ăn sống nên cần được nhặt sạch sẽ rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra và để ráo. 
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng, dài khoảng 8cm. Bạn có thể ăn sống trực tiếp hoặc chần qua nước nóng để giảm bớt mùi hăng.
• Cuối cùng, hành tây lột bỏ vỏ, thái lát mỏng khoảng 3mm. 

Bước 2: Xào thịt bò 

• Để xào thịt bò, đầu tiên, thêm 2 thìa dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm tới khi chuyển sang màu vàng, tỏa hương thơm.
• Tiếp theo, nhanh chóng cho thịt bò vào xào với lửa lớn và đảo đều tay. Thịt bò đã ướp nên bạn chỉ cần nêm thêm 1 chút gia vị nếu thấy chưa vừa miệng. 
• Cuối cùng, thêm hành tây vào đảo nhanh thịt bò trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để thịt không bị dai và tránh mất đi chất dinh dưỡng.

Bước 3: Làm phở cuốn  

• Trước khi cuốn, bạn có thể quét 1 chút mỡ lên gang tay để dễ dàng tách bánh phở. 
• Tiếp theo, đặt bánh phở lên đĩa lớn, thêm lần lượt rau xà lách, rau thơm, cà rốt và bò xào với một lượng vừa phải rồi cuộn lại. Khi cuốn phở, bạn cần lưu ý cuốn chặt vừa phải để các nguyên liệu không bị rơi ra hoặc làm rách bánh phở.
• Cuốn tương tự cho tới khi hết nguyên liệu và trình bày ra đĩa. 

Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm phở cuốn

• Nước chấm có thể được coi là “linh hồn” của món phở cuốn thịt bò. Để làm nước chấm ngon, bạn có thể áp dụng công thức sau đây: 
• Đu đu và cà rốt thái nhỏ, ướp cùng với đường, giấm và muối theo tỷ lệ 1:1:1. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong 20 phút.
• Tiếp đến, pha nước chấm với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa hành tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa tương ớt rồi khuấy đều cho các hỗn hợp ta hết. 
• Cuối cùng, thêm đu đủ, cà rốt đã ướp xong vào là bạn đã có ngay một bát nước chấm phở cuốn cực kỳ chất lượng.

Bước 5: Trình bày

Sau khi đã thực hiện xong các bước trên, bạn có thể cắt đôi chiếc phở cuốn rồi sắp xếp hình cánh hoa xung quanh đĩa cho đẹp mắt. Trang trí thêm 1 bông hoa ớt bên cạnh để món ăn thêm màu sắc. Nước chấm để bên cạnh trong một bát nhỏ. Vậy là bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món ăn này.

2.3 Thành phẩm và thưởng thức

Cách làm phở cuốn thịt bò hoàn toàn rất dễ, bạn có thể làm ngay tại nhà chỉ với các nguyên liệu đơn giản. Chiếc phở cuốn với độ to vừa phải, bên trong có thịt bò được xào chín tới, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau sống sẽ đem tới một sự hòa quyện vô cùng hoàn hảo khiến bạn không thể cưỡng lại được. Nước chấm có vị chua cay, mặn vừa phải giúp món ăn không bị ngấy. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để bạn thay đổi khẩu vị trong các bữa ăn hàng ngày.

3. Bí quyết làm phở cuốn thịt bò ngon

Ngoài cách làm phở cuốn thịt bò trên, chất lượng của món ăn còn phụ thuộc vào cách chọn nguyên liệu và một số bí quyết dưới đây:

• Cách chọn thịt bò tươi ngon: Màu thịt hồng hoặc đỏ tươi, xen lẫn các gân mỡ trắng trải đều khắp miếng thịt. Khi nhấn có độ đàn hồi tốt, miếng thịt chắc chắn không bị mềm nhũn. Ngoài ran, thịt bò không có mùi quá hôi hoặc bị chảy nước, những loại thịt này thường là thịt bò cũ. 
• Cách chọn bánh phở cuốn: Bạn nên chọn bánh phở có màu trắng tự nhiên, mềm, dai, không có mùi chua lạ. 
• Cách chọn rau sống ăn kèm: Lá rau xà lách bạn nên chọn kích thước vừa phải, không quá già hoặc quá non. Bên cạnh đó, nên chọn lá có cuống nhỏ để tận dụng được nhiều phần lá nhất có thể.
• Cuốn phở cuốn đúng cách: Khi cuốn, bạn không nên cho quá nhiều bò hoặc rau sống làm chiếc phở cuốn thành phẩm quá to rất khó ăn và dễ bị rơi ra khi ăn. Bên cạnh đó, cách cuốn không quá chặt hoặc quá lỏng tay để món ăn được hoàn thành ưng ý nhất. 

Tổng kết 

Qua bài viết trên, Bestme đã chia sẻ tới bạn cách làm phở cuốn thịt bò đơn giản từ các nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm nhưng lại đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn. Hãy thử áp dụng cách làm trên để làm món phở cuốn bò thêm vào thực đơn gia đình hàng ngày.

Đừng quên, cập nhật các bài viết hay nhất trên Bestme về chủ đề chăm sóc sức khỏe và làm đẹp nhé!