Cách nấu bò kho miền Bắc cực ngon và dễ ai cũng làm được

Thời gian xuất bản: Thứ sáu, 08/09/2023, 19:00 (+07:00)

Thời gian cập nhật mới nhất: Thứ năm, 14/11/2024, 10:12 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bò kho vốn là một món ăn có nguồn gốc từ miền Nam, nhưng khi ra đến miền Bắc đã được biến tấu thêm để hợp khẩu vị người miền Bắc hơn. Món ăn nhanh chóng trở thành một món ngon được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Trong bài viết dưới đây, Bestme sẽ chia sẻ tới bạn cách nấu bò kho miền Bắc chỉ với 4 bước đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon. 

1. Cách nấu bò kho miền Bắc đơn giản, cực ngon 

Bò kho vốn là một món ăn truyền thống của người Việt, tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có một cách chế biến khác nhau. Dưới đây là cách nấu bò kho miền Bắc cho những ai yêu thích hương vị ngọt thanh vừa phải, cùng nước sốt béo ngậy.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu cho món bò kho theo kiểu Bắc thường có các thành phần tạo nên mùi thơm đặc trưng như hoa hồi, dầu điều. Bởi người Bắc thường có sở thích dùng sốt để ăn chấm với bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng. Vì vậy, các nguyên liệu làm món bò kho cũng cần thanh đạm, không quá ngọt hay nhiều chất béo.

Trong công thức nấu bò kho miền Bắc thường bao gồm các nguyên liệu:

• Thịt nạm bò: 500g
• Cà rốt: 100g (có thể thêm củ cải hoặc khoai tây)
• Dầu điều: 20g
• Hoa hồi: 6 hoa
• Gừng: 50g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 3 cây
• Tỏi: 2 củ
• Sả: 50g
• Rượu trắng: 50ml
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt

1.2 Cách chế biến 

Trong cách nấu món bò kho tuy đơn giản nhưng bạn cần đảm bảo thịt thấm đẫm gia vị và có mùi thơm đặc trưng của món ăn này. Các bước thực hiện món bò kho gồm 4 bước cơ bản sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò sau khi mua về rửa sạch trong nước muối loãng hoặc hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, rửa thịt bò lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
• Chuẩn bị các loại gia vị: thái nhỏ hành lá thái khúc khoảng 2 cm và băm nhuyễn hành củ, tỏi và gừng. Đồng thời, đập dập và cắt sả thành các khúc dài khoảng 4-5cm.
• Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
• Rang hoa hồi cho đến khi thơm, ngả màu vàng và để nguyên, không cần giã.

Bước 2: Ướp thịt bò 

• Cho thịt bò vào một bát lớn sau đó thêm các loại gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa dầu điều, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, ½ thìa muối cùng với sả ớt đã băm nhỏ.
• Sau đó trộn đều các nguyên liệu rồi ướp thịt trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu được thấm đều.

Bước 3: Nấu thịt bò kho gừng miền Bắc

• Sau khi ướp thịt bò xong, bước tiếp theo, bạn đun nóng khoảng 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm tỏi, hành đã băm trong chảo dầu nóng tới khi ngả màu vàng. 
• Tiếp tục thêm thịt bò vào xào cho tới khi săn lại, đổi màu hồng nhạt rồi nhanh chóng thêm cà rốt đã sơ chế vào đảo đều thêm khoảng 2 phút. 
• Thêm nước lọc vào ngập bề mặt thịt cùng với hoa hồi, sả đập dập và đun với lửa vừa khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Quá trình này bạn nên gia giảm thêm gia vị sao cho nước dùng vừa miệng. 

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức 

Thịt bò sau khi chín mềm cho ra bát thêm chút hành lá và rau thơm thái nhỏ để món ăn thêm bắt mắt hơn. Món ăn có thể ăn kèm cùng với cơm trắng hoặc bánh mì sẽ khiến cả gia đình cùng thích mê.

2. Cách nấu bò kho miền Bắc và miền Nam khác nhau như thế nào? 

Cách nấu bò kho nấu kiểu Bắc và kiểu Nam đều có điểm chung là sử dụng thịt bò nạm kèm một chút gân, để thịt bò trở nên mềm và ngon hơn. Thịt bò nên được nấu ở lửa nhỏ và nhiệt độ thấp để thịt có thời gian cho các loại gia vị thẩm thấu đều, tạo hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Tuy nhiên, điểm khác biệt chính giữa hai cách nấu này nằm ở nước dùng:

Nước dùng thịt bò kho kiểu miền Nam có hương vị ngọt, mặn, cay và béo. Thành phần trong đó thường được kết hợp giữa nhiều loại gia vị, mang lại hương vị cay nồng, đậm đà và không gây cảm giác ngán.

Nước dùng kiểu miền Bắc lại có một sự khác biệt, vì nó thường sử dụng ít gia vị hơn và không có sự ngọt đậm của đường. Thay vào đó, mì chính thường được sử dụng để tạo hương vị. Món ăn vẫn có hương vị cay nồng, nhưng cảm giác béo, ngọt và mặn thường được giảm bớt.

Ngoài ra, Miền Bắc hay cho thêm củ cải hoặc khoai tây khi nấu bò kho trong khi miền nam chủ yếu nấu với cà rốt.

3. Bí quyết để có món bò kho miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn 

Cách nấu bò kho miền Bắc khá đơn giản chỉ với 4 bước, bạn đã có ngay một món ăn để thêm vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, để món ăn được thơm ngon tròn vị nhất, bạn nên tham khảo một số bí quyết sau đây:

• Chọn loại thịt phù hợp: Chọn thịt bò có chứa cả mỡ và sụn như nạm bò, nạc vai hoặc đùi trước. Loại thịt này khi nấu thường sẽ mềm hơn. Khi mua, nên ưu tiên thịt màu tươi sáng, hồng hào và đàn hồi tốt.
• Thời gian ướp thịt đủ lâu: Ướp thịt với gia vị ít nhất 30 phút hoặc thậm chí để qua đêm trước khi nấu. Gia vị và nước mắm trong quá trình ướp sẽ giúp thịt thấm đều, đậm vị và nhanh chín hơn.
• Sử dụng lửa nhỏ: Nấu bò kho ở lửa nhỏ, đun sôi chậm để thịt có thời gian chín đều và mềm. Nếu có thể, sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu.
• Thêm đủ nước: Lưu ý thịt bò cần được xào kỹ đến khi cạn nước mới thêm nước. Đồng thời chỉ cho lượng nước vừa chạm tới bề mặt thịt.
• Sử dụng gói gia vị: Các loại gói gia vị bò kho bán sẵn sẽ giúp tiết kiệm đáng kển thời gian, đặc biệt phù hợp với nếu bạn chưa tự tin vào tay nghề nấu ăn của mình.

✍️✍️✍️XEM NGAY: Cách nấu bò sốt vang bằng gói gia vị

• Rửa thịt bằng rượu trắng hoặc chanh, muối: Trước khi thái thịt, để giảm mùi hôi đặc trưng của thịt bò bạn có thể rửa hoặc ngâm trong thời gian ngắn cùng với rượu trắng, chanh hoặc muối. Việc này không tốn quá nhiều thời gian nhưng sẽ mang lại món bò kho thơm ngon đúng điệu.

Tổng kết 

Như vậy, qua bài viết trên, Bestme đã giúp bạn biết cách nấu bò kho miền Bắc cùng những bí quyết để nấu món ăn này hoàn hảo. Hy vọng bạn sẽ áp dụng công thức này để nấu thành công món bò kho cho cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

Và đừng quên theo dõi các bài viết về cách ăn uống lành mạnh, chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp trên Bestme hàng ngày nhé!