Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò miền Nam chuẩn vị tại nhà 

Thời gian xuất bản: Thứ sáu, 06/10/2023, 17:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

---

Món bún bò là món ăn phổ biến rộng rãi ở nhiều địa phương với các cách biến tấu gia vị khác nhau mang tới những hương vị đặc trưng của vùng miền. Ở miền Nam thường thiên về vị cay, ngọt đậm đà. Để làm món ăn này, hãy cùng Bestme tìm hiểu cách nấu bún bò miền Nam với các bước không quá phức tạp, thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. 

1. Món bún bò Huế miền Nam có gì đặc biệt? 

Khác với hương vị của các địa phương  khác, điểm độc đáo của món bún bò Huế miền Nam là phần nước dùng được nấu với vị cay đậm, hấp dẫn từ các loại gia vị và xương ống bò được ninh trong nhiều giờ. Ngoài ra, mắm ruốc và sả cũng là 2 thành phần giúp món ăn được tròn vị và độc đáo hơn. 

Một bát bún bò Huế miền Nam thông thường sẽ bao gồm phần bún, móng giò, thịt bò, tiết và các loại rau sống ăn kèm. Móng giò thường được sử dụng là phần bắp chân trước và phần thịt nạm bò đỏ tươi cùng với lớp mỡ bò có màu vàng nhạt. Với cách kết hợp hài hòa giữa các loại thành phần, gia vị trên giúp dậy lên mùi vị đậm đà khiến nhiều thực khách mê mẩn ngay trong lần đầu thử. 

2. Hướng dẫn cách nấu bún bò miền Nam

Cách nấu bún bò miền Nam được thực hiện tương tự như các món bún khác tuy nhiên, phần nước dùng được nấu với các thành phần và các bước chế biến khác biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết khi làm món ăn này.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để nấu món bún bò miền Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:

• Bắp bò: 650g
• Gân bò: 400
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2củ
• Sả: 3 nhánh
• Cà chua: 2 quả
• Hành tây: 2 củ
• Các loại rau: giá đỗ, húng quế, rau thơm, bắp chuối thái nhỏ.
• Các loại gia vị: mắm ruốc ớt bột, hạt nêm, đường, dầu điều, dầu ăn, bột năng…

2.2 Các bước thực hiện 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu trên, tiến hành thực hiện nấu bún bò miền Nam với các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Sau khi mua bắp và gân bò, bạn cần rửa sạch và loại bỏ mùi hôi bằng cách chà sát với 2 nhánh gừng đập dập. Tiếp theo, thái thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1.5 cm và chiều dài 4-5 cm.
• Tiếp theo, rửa sạch tỏi, gừng và hành tím sau đó lột vỏ. Cùng với ớt và sả, bạn có thể cho chúng vào xay nhuyễn cùng với nhau. Lần lượt xay khoảng 2 quả ớt, 1 củ tỏi, 2 củ gừng, 1 củ hành tím và 3 nhánh sả. 

• Sau đó, băm nhuyễn 1 quả cà chua, đồng thời bóc vỏ hành tây, rửa sạch, sau đó bào thành từng lát mỏng và cho vào tô nước đá để giữ độ giòn. Các loại rau như rau thơm, bắp chuối cũng cần được rửa sạch và ráo nước, sau đó thái nhỏ. 
• Ngoài ra, húng quế và giá cần rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Làm sa tế

• Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi thêm 5 thìa dầu điều sau đó thêm ớt, sả, hành, tỏi và gừng băm nhỏ vào đảo đều cho các nguyên liệu được phi thơm vàng đều. 
• Tiếp đó, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi thêm sa tế, khuấy đều rồi tắt bếp. 

Bước 3: Ướp thịt bò 

• Trước khi ướp thịt, đun nóng 2 thìa canh sa tế và cà chua băm nhuyễn với lửa nhỏ trong 3-4 phút rồi tắt bếp.
• Tiếp theo, cho thịt bò vào một bát lớn rồi ướp cùng với các loại gia vị theo công thức: 1 thìa canh bột nêm bò, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, và 2 thìa canh dầu tỏi phi.

• Sau đó, thêm 1 thìa cà phê tỏi, gừng, hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh sả, cùng với hỗn hợp sa tế và cà chua đã nấu trước đó. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để cho các nguyên liệu được ngấm đều. 

Bước 4: Nấu nước dùng 

• Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để giúp các nguyên liệu được chín nhanh và tiết kiệm thời gian hơn, sau đó thêm 1 thìa canh sa tế vào, đảo đều để các gia vị được hòa quyện với nhau. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại.
• Sau đó, đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi tới ngập bề mặt thịt, đậy nắp và đun đến khi thịt chín mềm.

• Sau 10 phút, mở nắp và thêm gia vị bao gồm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa canh bột nêm, 10g đường phèn, và 1 thìa bột năng đã được pha với 80 ml nước lọc. 
• Sau khi thêm các loại gia vị, khuấy đều và đun sôi với lửa lớn khoảng 1 tiếng.
• Cuối cùng, kiểm tra và nêm nếm lại các gia vị cho tròn vị rồi vặn lửa nhỏ cho sủi liu riu để sử dụng dần. 

Bước 5: Trình bày 

Sau khi đã thực hiện xong các bước trên, trình bày món ăn bằng cách cho bún trụng qua nước dùng rồi cho vào bát. Tiếp đến, cho lần lượt bắp bò, gân bò cũng được chần sơ qua cùng các loại rau sống ăn kèm lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm ¼ quả chanh để món ăn có vị chua cay vô cùng đưa miệng.

2.3 Yêu cầu thành phẩm 

Món bún bò miền Nam được hoàn thành với phần nước dùng màu đỏ bắt mắt từ dầu điều và sa tế. Bún bò gốc Huế thường có sợi mỏng hơn so với nhiều nơi khác. Nó được làm từ sự kết hợp giữa bột gạo và bột lọc, tạo nên sợi bún mềm mại và dai hơn. Khi bạn đổ nước vào bún, nó không sẽ không bị bở.Thịt bò được nấu chín vừa tới vẫn giữ được độ mọng nước, mềm, không bị nát và thấm đều gia vị. 

3. Món bún bò Huế miền Nam ăn kèm với gì? 

Cách nấu bún bò miền Nam thường đi kèm với rau sống đặc trưng vùng "rất Huế," bao gồm bắp chuối thái mỏng, rau thơm, hành ngò, và giá… Ngoài ra, phần nước dùng đậm đà, cay nồng từ ớt và sả, tuy nhiên một số người có thể thêm một chút ớt chưng và ớt thái chéo. Ớt chưng không chỉ tạo độ cay mà còn có vị béo ngậy làm tăng hương vị cho món ăn. 

Bên cạnh đó, để món bún bò có thêm vị chua, bạn có thể vắt thêm 1 chút quất hoặc ¼ quả chanh tươi. Tuy nhiên,  ớt và chanh khi sử dụng bạn nên điều chỉnh với một lượng vừa phải tránh làm mất đi mùi vị tự nhiên và đặc trưng của món ăn.

Tổng kết 

Món bún bò không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn là một nét đặc trưng độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Bài viết trên, Bestme đã hướng dẫn bạn cách nấu bún bò miền Nam với các nguyên liệu và các bước thực hiện đơn giản. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn nấu thành công món ăn này ngay tại nhà.

Đừng quên theo dõi các bài viết về chủ đề chăm sóc sức khỏe với các công thức mới lạ và những kiến thức làm đẹp mới nhất trên Bestme nhé!