Mách bạn 2 công thức bún bò chay ngon hơn nhà hàng

Thời gian xuất bản: Thứ ba, 01/08/2023, 21:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bún bò chay không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Để nấu món bún bò chay ngon chuẩn vị ngoài nguyên liệu cơ bản, bạn cũng cần những bí quyết riêng để món ăn thêm đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu 2 công thức bún bò chay ngon hơn nhà hàng cùng Bestme nhé!

1. Cách nấu bún bò viên chay 

Bún bò viên chay là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Được làm từ bún, bò viên chay, rau sống và nước dùng thơm ngon, món ăn này mang đến hương vị đậm đà, bổ dưỡng và hấp dẫn cho những người ưa thích ẩm thực chay.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500 gr bún 
• 200gr khoai lang
• 200gr khoai tây 
• 100gr bí ngô 
• Nấm bào ngư, hành lá, rau mùi, giá đỗ 
• Bột mì, bột năng
• Hành khô, tỏi tươi, ớt 
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu xay, nước tương, muối, mì chính, hạt nêm 
• Cà rốt, củ cải, ngô ngọt 

1.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Bí ngô gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch, sau đó hấp mềm khoảng 5 - 10 phút, khi đã mềm cho ra bát nghiền nhuyễn.
• Khoai lang, khoai tây bạn gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng trong 20 phút để khoai không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, rồi dùng nạo bào sợi mảnh. 

• Nấm bào ngư bạn cắt chân, rửa sạch, cắt hạt lựu nhuyễn và vắt cho khô nước. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
• Các loại rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo
• Cà rốt, củ cải nào vỏ thái miếng, ngô ngọt rửa sạch cắt từng khúc. 
• Hành khô, tỏi tươi, ớt băm nhỏ

Bước 2: Chế biến bò viên chay 

• Cho khoai lang và khoai tây bào sợi, bí ngô nghiền nhuyễn, nấm bào ngư cắt nhuyễn vào 1 bát tô.
• Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, hành lá, rau mùi băm nhuyễn, 3 muỗng canh bột năng rồi dùng tay trộn cho thật đều các nguyên liệu vào với nhau.
• Viên hỗn hợp thành nhân vừa ăn rồi lăn qua bột mì để khi chiên không bị vỡ.
• Bạn bắc lên bếp 1 chảo dầu và thả bò viên vào chiên với lửa nhỏ đến khi bò viên chín đều thì bạn tắt bếp, vớt ra và để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước dùng

• Cho hành khô, tỏi băm vào nồi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi bật bếp phi thơm hành tỏi. Thêm cà rốt, củ cải, ngô ngọt và 1,5 lít nước vào nồi nấu chín. 
• Tiếp đến, bạn lần lượt cho các gia vị bột canh, hạt nêm, mì chính vào nước dùng.
• Đun nhỏ lửa cho nguyên liệu chín mềm khoảng 25 phút, thêm  bò viên chay vào đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức 

Khi các công đoạn nấu đã xong xuôi, bạn chỉ cần bày bún ra tô cùng rau thơm, giá đỗ rồi chan nước dùng nóng hổi, thơm ngon vào và thưởng thức. 

Nước dùng đóng vai trò rất quan trọng quyết định hương vị đậm đà của món ăn, bò viên chay mềm mịn và đậm vị. Bún bò viên chay hòa quyện hương vị ngọt thanh của rau củ tươi, bò viên chay đậm đà cùng rau sống thanh mát tất cả đã tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

2. Cách nấu bún bò kho chay 

Bún bò kho chay không chỉ là một món ăn chay hấp dẫn và ngon miệng, mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu chay và rau sống. Đối với những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một món ăn chay truyền thống của Việt Nam, bún bò kho chay là một lựa chọn tuyệt vời.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500g bún 
• 100g thịt bò khô chay
• 200g nấm đùi gà
• 100g tàu hũ ky
• 5 củ cà rốt
• 1 quả dừa tươi
• 5 cây sả, hành lá, rau mùi 
• 1 hộp tương cà chua
• Rau húng quế, ngò gai, ớt, hành khô, tỏi 
• Các loại gia vị: nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn thực vật, đường, gói gia vị bò kho chay.

2.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò khô chay ngâm với nước nóng khoảng 5 phút, rửa sạch với nước và thái nhỏ vừa ăn.
• Tàu hũ ky ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa lại vài lần với nước cho thật sạch. Sau đó để ráo nước và cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.
• Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc có thể tỉa hoa để trông đẹp mắt hơn.
• Nấm đùi gà rửa sạch và thái nhỏ.
• Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ. Các loại rau húng quế, ngò gai, ớt rửa sạch.

Bước 2: Chế biến thịt bò chay 

• Cho thịt bò chay vào tô, thêm các gia vị: 2 thìa canh gia vị bò kho chay, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hạt nêm 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn trộn đều hỗn hợp lên để thịt bò chay thấm đều các gia vị.

• Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun sôi và cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp thịt bò chay vừa chế biến và nấm đùi gà vào xào đều, nêm thêm gia vị: hạt nêm, đường, nước tương cho vừa ăn.

Bước 3: Làm nước kho bò chay 

• Bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm. 
• Tiếp đến, bạn lần lượt cho các nguyên liệu và gia vị gồm: tương cà, sả băm, cà rốt, nước dừa, nước dùng chay vào nấu cùng và đun trên lửa nhỏ cho tới khi các nguyên liệu chín mềm.
• Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp nấm, thịt bò kho chay, tàu hũ ky vào nồi và tiếp tục đun sôi và hạ nhỏ lửa dần cho tới khi nước dùng trong nồi sền sệt một chút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức 

Khi các công đoạn nấu đã xong xuôi, bạn chỉ cần bày bún ra tô rồi chan với nước bò kho đậm đà và thưởng thức món ăn. 

Với món bún bò kho chay, nước dùng đóng vai trò rất quan trọng quyết định hương vị đậm đà của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm rau mùi, xà lách để tăng thêm vị thanh mát của món ăn. 

3. Lợi ích dinh dưỡng của món bún bò chay 

Món bún bò chay là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp từ các nguyên liệu chay thơm ngon, đa dạng. Ngoài hương vị hấp dẫn, bún bò chay còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

• Cung cấp đạm chất: Nấm và đậu hũ trong món bún bò chay là hai nguồn thực phẩm giàu protein dễ tiêu hóa. Protein là thành phần cần thiết để hình thành và phát triển cơ bắp, duy trì sức khỏe miễn dịch.
• Cung cấp chất xơ: Bún bò chay thường được làm từ bún mì và rau sống, cung cấp chất xơ tự nhiên. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và giúp duy trì sự cân bằng đường huyết.
• Hàm lượng calo thấp: Món bún bò chay thường ít calo hơn so với các món ăn có chứa thịt động vật. Điều này có lợi cho những người muốn duy trì hoặc giảm cân.

• Nhiều vitamin và khoáng chất: Thành phần rau sống trong món ăn này cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin A, kali và magie. Các dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch và sự phát triển tế bào.
• Chất chống oxy hóa: Các thành phần như nấm và rau sống trong bún bò chay chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Thay thế cho món bún bò truyền thống: Nếu bạn ưa thích món bún bò nhưng không muốn ăn thịt động vật hoặc đang ăn chay, món bún bò chay là lựa chọn thay thế tuyệt vời.

Tổng kết 

Trên đây Bestme đã giới thiệu đến bạn 2 công thức nấu bún bò chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn đã có thể tự tin chuẩn bị món ăn thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình và người thân thưởng thức. 

Ngoài ra, đừng quên theo dõi Bestme mỗi ngày để luôn cập nhật những bài viết hữu ích khác nhé!