Mách bạn 4 cách nấu lẩu đuôi bò cực ngon như ngoài hàng

Thời gian xuất bản: Thứ tư, 13/09/2023, 21:00 (+07:00)

Thời gian cập nhật mới nhất: Thứ sáu, 15/09/2023, 13:08 (+07:00)

Mục lục nội dung

Vào những ngày mưa lạnh, một nồi lẩu nóng hổi sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để làm ấm bụng. Một trong số món lẩu được nhiều người yêu thích nhất là món lẩu đuôi bò. Món ăn có nhiều cách biến tấu khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi vùng miền. Trong bài viết dưới đây, Bestme sẽ cùng bạn tìm hiểu 4 cách nấu lẩu đuôi bò mềm, ngon như ngoài hàng.

1. Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc

Các món ẩm thực kết hợp với thuốc bắc không chỉ mang lại hương vị độc đáo và đậm đà mà còn cung cấp nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Trong những ngày se se lạnh, một nồi lẩu đuôi bò thuốc bắc chắc chắn sẽ khiến tất cả mọi người đều yêu thích. 

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm: 

• Đuôi bò đã cạo sạch lông: 800g
• Đậu phụ: 4 bìa
• Sả: 3 nhánh
• Táo tàu: 12 quả
• Củ sen: 1 củ
• Hạt sen: 100g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Gói gia vị thuốc bắc: kỷ tử, hoa hồi, quế…
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng: 400ml
• Các loại gia vị bao gồm: hạt nêm, đường, tương, mì chính… 

Đuôi bò hầm thuốc bắc được biết đến là món ăn có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp, suy nhược cơ thể. Cách nấu lẩu đuôi bò rất đơn giản, chỉ với bước thực hiện, bạn đã có ngay một món lẩu thơm ngon, đậm đà. Hướng dẫn nấu món lẩu bạn có thể tham khảo chi tiết tại: 

Thành phẩm 

Nồi lẩu bò hấp dẫn với mùi thuốc bắc thơm nồng và màu sắc hấp dẫn. Nước lẩu nóng hổi, đậm đà, cùng với thịt đuôi bò mềm, giòn ngọt. Nước dùng của lẩu đuôi bò ngọt thanh từ củ cải, hòa quyện cùng mùi thơm đặc biệt từ các loại thuốc bắc. Để tăng thêm vị thanh đạm cho món ăn, bạn có thể thêm rau xanh vào món lẩu mà không lo bị ngán. 

2. Cách nấu lẩu đuôi bò tiêu xanh

Đuôi bò chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khoẻ, khi kết hợp cùng vị cay nồng của tiêu xanh cùng với vị ngọt thanh của nước dừa tạo nên một nồi lẩu thơm ngon khó cưỡng. Bên cạnh đó, món ăn được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến cùng các nguyên liệu rất đơn giản. Một số loại nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm: 

• Sườn bò: 1,2kg
• Tiêu xanh: 20g
• Tiêu đen: 10g
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Củ cải đỏ: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Hành, tỏi, hành lá băm: 100g
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn. 

Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò chi tiết: 

3. Cách làm lẩu đuôi bò chua cay

Các món ăn có vị chua cay đều rất đưa miệng, món lẩu đuôi bò chua cay là sự kết hợp giữa vị chua từ giấm và vị cay nồng từ ớt tươi. Thịt đuôi bò mềm, thấm gia vị và ngọt ngào, hoà quyện với nước lẩu cay nồng, khiến cho người thưởng thức mê mẩn trước món lẩu này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Đuôi bò đã khò: 1kg
• Sả: 4 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Nấm rơm: 100g
• Măng luộc: 200g
• Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu điều.
• Các loại rau sống: lá chanh, húng quế, rau mùi.

Cách nấu lẩu đuôi bò chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, khò cho sạch lông ở đuôi bò, sau đó thái nhỏ, ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa muối, đường và ½ thìa hạt nêm.
• Nấm rơm rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân và rửa lại bằng nước muối để loại bỏ đất, hóa chất còn sót lại.
• Tỏi được bóc vỏ và ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Măng lột bỏ vỏ rồi rửa sạch, rồi luộc khoảng 10 phút tới khi chín. Tránh luộc quá lâu khiến măng bị mềm, mất độ giòn. 
• Gừng gọt vỏ vỏ rồi đập dập cùng với sả. 

Bước 2: Nấu nước dùng

• Thêm 2 thìa canh dầu điều vào một nồi nóng, sau đó, thêm sả, tỏi, và ớt băm vào và phi thơm.
• Tiếp theo, cho lần lượt đuôi bò, nấm rơi và măng đã luộc chín vào nồi đảo đều cùng với 2 thìa canh hạt nêm cho ngấm gia vị. 
• Cuối cùng,  nêm nếm thêm các loại gia vị theo tỷ lệ 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 4 thìa canh dấm, và 2 thìa nước mắm. Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình. 

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

Cách nấu lẩu bò chua cay được thực hiện đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon. Nước dùng có vị cay nhẹ, chua chua cùng đuôi bò chín nhừ, mềm ngọt. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm cùng với các loại rau sống, đậu phụ… để thưởng thức món lẩu này.

4. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn

Khác với các món lẩu trên, lẩu đuôi bò khoai môn còn khá xa lạ với nhiều người nhưng chắc chắn bạn sẽ bị “ghiền” món ăn này ngay trong lần thử đầu tiên. Khoai môn được cắt khúc tạo vị ngọt tự nhiên cho nồi lẩu. Hãy cùng tham khảo cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn ngay dưới đây để thay đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Đuôi bò đã khò: 1 kg
• Khoai môn: 400g
• Củ sen: 200g
• Sả: 200g
• Gừng: 2 nhánh
• Hành, tỏi băm: 2 thìa
• Rượu trắng: 400ml
• Dầu điều: 1 thìa
• Các loại gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường, nước mắm…
• Các loại rau sống ăn kèm: cải thìa, xà lách, rau thơm…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu đuôi bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Sơ chế đuôi bò tương tự như cách đã hướng dẫn ở trên.
• Gọt sạch vỏ củ sen và khoai môn, sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Cắt gốc sả thành các khúc rồi đập dập. 
• Lột vỏ hành tím, tỏi và gừng, sau đó băm nhuyễn.
• Sau khi đã rửa sạch đuôi bò, ướp cùng với 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt và 1 thìa cafe muối, sau đó để ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. 

Bước 2: Hầm đuôi bò

• Phi thơm 1/2 phần hành tỏi băm và sả còn lại.
• Sau đó, xào đuôi bò đã ướp cho đến khi nó săn lại, sau đó thêm nước.
• Hầm hỗn hợp đuôi bò bằng nồi áp suất khoảng 30-40 phút cho đến khi nó chín nhừ.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Đổ một ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho hạt điều vào và đảo đều cho đến khi có mùi thơm rồi lọc bỏ phần hạt.
• Tiếp theo, thêm nước hầm đuôi bò vào nồi để chế biến nước dùng. Thêm dầu điều và nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, mì chính và tiêu.
• Cuối cùng, cho đuôi bò, khoai môn và củ sen vào nồi và nấu cho đến khi khoai môn và củ sen chín nhừ, sau đó tắt bếp.

5. Hướng dẫn cách pha nước chấm lẩu đuôi bò ngon 

Ngoài cách hương vị từ nước dùng và đuôi bò thơm ngon, nhiều người quan tâm tới cách pha nước chấm lẩu để món ăn được tròn vị. Bạn có thể tham khảo 2 công thức pha nước chấm lẩu sau đây:

Cách làm nước chấm lẩu đuôi bò với sa tế tương

Cách làm nước chấm lẩu từ chao

6. Bí quyết nấu lẩu đuôi bò thơm ngon, hấp dẫn 

Lẩu đuôi bò là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngon đặc trưng của nó. Để giúp món lẩu đuôi bò không bị hôi và nhanh chín hơn, dưới đây là một số mẹo nhỏ mà bạn không nên bỏ qua:

Mẹo chọn đuôi bò ngon: 

• Khi mua đuôi bò, hãy tìm đuôi nguyên bản để kiểm tra tình trạng tươi ngon của thịt.
• Ưu tiên chọn đuôi bò có màu hơi vàng.
• Thịt ở phần đuôi bò cần có màu đỏ tươi, không bị nhão, và khi bấm vào nó cần phục hồi lại hình dáng ban đầu.
• Gân trên phần đuôi bò phải cứng và có màu trắng.

Cách chế biến đuôi bò nhanh mềm, không bị hôi: 

• Trước khi bắt đầu chế biến, hãy cạo sạch các lông còn sót lại trên đuôi và sử dụng khò để loại bỏ các phần dư thừa. Tuy nhiên, không nên khò quá mạnh vì có thể làm hỏng lớp da bên ngoài.
• Rửa sạch đuôi bò bằng một hỗn hợp của gừng băm nhỏ và muối tinh.
• Trong quá trình chế biến, tráng đuôi bò bằng hỗn hợp gồm gừng băm nhỏ, giấm và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.

Tổng kết 

Qua bài viết trên, Bestme đã gợi ý tới bạn 4 cách nấu lẩu đuôi bò cùng bí quyết để món ăn thơm ngon, đuôi bò mềm, không bị hôi. Hy vọng bạn sẽ áp dụng các công thức trên để nấu cho cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

Đừng quên theo dõi các bài viết về cách chăm sóc sức khỏe và làm đẹp trên Bestme hàng ngày nhé!