Món bún gạo xào chay - Gợi ý biến tấu sáng tạo cho những ngày ăn chay

Thời gian xuất bản: Thứ năm, 27/07/2023, 20:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bún gạo xào chay là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon vfa giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ưu điểm của món xào chay này là bạn có thể dễ dàng biến tấu sáng tạo và linh hoạt kết hợp các nguyên liệu chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng Bestme tìm hiểu những công thức xào bún gạo chay hấp dẫn nhất nhé!  

1. Giới thiệu về món bún gạo xào chay 

Bún gạo xào chay là một món ăn phổ biến trong ẩm thực chay của Việt Nam. Với những nguyên liệu đa dạng từ các loại rau củ tươi kết hợp với sợi bún gạo dai mềm tạo nên món bún gạo xào chay thơm ngon và giàu dinh dưỡng. 

Món bún gạo chay phù hợp với khẩu vị của nhiều người bởi sự linh hoạt trong nguyên liệu chế biến và nêm nếm gia vị. Ngoài ra, món ăn này còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất thiếu yếu có lợi cho cơ thể của bạn.

2. Cách làm bún gạo xào chay thơm ngon, hấp dẫn

Bún gạo xào chay là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, kết hợp giữa bún gạo dai và các loại rau củ thanh mát. Ngoài hương vị đậm đà, hấp dẫn, món xào này còn rất lành mạnh và giàu giá trị dinh dưỡng. Dưới đây, hãy cùng Bestme tìm hiểu hai công thức làm bún gạo xào chay cực thơm ngon nhé. 

2.1 Cách làm bún gạo lứt xào chay thập cẩm 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bún gạo lứt: 300g
• Đậu hũ 2 cái
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Giá đỗ 50 gr
• Đậu cove 50 gr
• Ớt chuông đỏ 1 quả
• Hành khô, tỏi, gừng, hành lá
• Mộc nhĩ, nấm hương 
• Gia vị: nước tương, mè rang, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, mì chính,...

Sơ chế nguyên liệu 

• Hành tây lột vỏ cắt lát mỏng. Đậu cove tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.
• Ớt chuông cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi quả, bỏ phần hột bên trong rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.
• Cà rốt rửa sạch cắt sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 ngón tay.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở sau đó rửa sạch, thái miếng nhỏ  
• Bún gạo lứt luộc với nước sôi khoảng 4-5 phút, vớt ra ngâm với nước lạnh, sau đó để ráo.

Các bước thực hiện 

Bước 1: Chiên đậu hũ

• Bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Sau đó cho dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều.

Bước 2: : Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu đun nóng rồi cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút cho hành chín.
• Cho cà rốt, đậu cove vào đảo đều đến khi nguyên liệu gần chín, tiếp theo cho thêm giá đỗ, ớt chuông, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo trong khoảng 3-4 phút.
• Nêm thêm 1 thìa nhỏ hạt nêm, mì chính và dầu hào đảo đều tay cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào bún

• Cho bún gạo lứt đã sơ chế vào chảo đảo nhẹ nhàng với những nguyên liệu trước. Khi cọng bún đã tơi đều, cho thêm đậu hũ chiên vào.
• Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng bạn cho hành lá vào, rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên, đảo đều cho món xào ngấm đều gia vị và tắt bếp.

Sau khi hoàn thành các bước trên bạn đã có món bún gạo lứt xào chay thập cẩm thơm ngon, đậm đà dư vị. Bạn có thể sáng tạo cho món ăn ngon và đẹp mắt hơn bằng cách trang trí với một số loại rau thơm tươi mát hoặc đổ món ăn ra đĩa hoặc bát có hình dạng bắt mắt để thưởng thức. 

2.2 Cách làm bún gạo xào nấm chay 

Bên cạnh món bún gạo lứt xào thập cẩm thơm ngon, bạn cũng có thể biến tấu thực đơn món chay của mình với món bún gạo xào nấm chay hấp dẫn. Để làm món xào chay này, bạn có thể tham khảo các nguyên liệu và công thức chế biến dưới đây. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 200 gr bún gạo 
• 300 gram nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm
• 300 gram rau cải ngọt, cải thảo
• 200 gram cà rốt
• 100 gram giá đỗ, đậu cove
• 2 cái đậu hũ 
• 100 gram đậu phộng rang sẵn, giã nhỏ
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
• Gia vị: dầu mè, dầu hào, hạt nêm, mì chính, tiêu xay, nước tương đậu nành.

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu cove tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.

• Rửa sạch các loại rau, giá đỗ, cắt rau thành những đoạn nhỏ vừa ăn, nấm hương (ngâm nước nóng), nấm đùi gà, nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ
• Cà rốt nạo vỏ và thái sợi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ 
• Bún gạo ngâm nước nóng khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo. 

Các bước thực hiện   

Bước 1: Chiên đậu hũ 

• Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Sau đó cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên với lửa vừa phải cho đến khi đậu vàng đều.

Bước 2: Xào nấm và rau củ

• Cho hành khô, tỏi băm và 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm vàng.
• Thêm vào cà rốt, đậu cove vào xào đều, tiếp đến cho rau cải, cải thảo, nấm đã sơ chế vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho thêm 1 thìa nhỏ hạt nêm, mì chính.
• Tiếp đến cho giá đỗ, nấm hương vào chảo đảo khoảng vài phút rồi nêm dầu hào và hạt tiêu, đảo đều tay cho nguyên liệu ngấm gia vị.

Bước 3: Xào bún gạo 

• Cho bún đã sơ chế vào đảo đều với các loại nấm và rau củ trong chảo. Khi bún đã tơi đều, cho đậu hũ rán vào đảo đều tay. 
• Cho thêm 1 thìa nước tương đậu nành và dầu mè vào giúp món xào thêm đậm đà
• Cuối cùng cho thêm hành lá và đậu phộng đã giã nhỏ vào đảo đều và tắt bếp. 

Món bún gạo xào nấm chay ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi vừa tắt bếp. Bạn có thể ăn kèm một số loại rau thơm như rau mùi, xà lách để tăng thêm dư vị thanh mát, thơm ngon của món ăn. 

3. Lưu ý khi xào bún gạo chay

Khi xào bún gạo chay, cũng có một số lưu ý quan trọng giúp món ăn của bạn thêm thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu cẩn thận trước khi bắt đầu xào. Với những loại rau củ lâu chín cần xào trước và đảm bảo không bị quá sống hoặc quá nhừ trong lúc xào.
• Xào nhanh và đều: Khi đổ nguyên liệu vào chảo, xào nhanh và đảo đều tay để tránh thực phẩm bị cháy hoặc chín không đều. Nấm và rau củ nhanh chóng cạn nước vì vậy cần cho thêm nước kịp thời tránh bị cháy khét.
• Nêm gia vị hợp khẩu vị: Gia vị cần được nêm nếm và điều chỉnh trong lúc xào để ngấm đều vào nguyên liệu. Với món bún gạo chay thường được nêm với nước tương, tiêu, hạt nêm, và các gia vị khác để tạo ra hương vị đậm đà và ngon miệng.
• Kết hợp rau sống và gia vị phụ: Để tăng thêm hương vị và màu sắc thơm ngon cho món ăn, bạn có thể ăn kết hợp với các loại rau sống như xà lách, rau mùi hoặc hạt mè rang trộn đều để món ăn thêm hấp dẫn, đậm đà hơn.
• Thưởng thức nóng: Bún gạo xào chay chuẩn vị, thơm ngon nhất là khi vừa xào xong, bạn có thể cho món ăn ra đĩa hoặc bát để thưởng thức hương vị thơm ngon của món xào này. 

4. Một số câu hỏi về món bún gạo xào chay 

Món bún gạo xào chay tương đối đơn giản và dễ dàng thực hiện, tuy nhiên hẳn là bạn cũng có một vài thắc mắc về món xào này. Vậy hãy để Bestme trả lời những câu hỏi giúp bạn nhé. 

4.1 Bún gạo xào chay bao nhiêu calo?

Số lượng calo trong món bún gạo xào chay sẽ phụ thuộc vào các thành phần mà bạn sử dụng và lượng dầu ăn được dùng để xào. Thông thường, món bún gạo xào chay có thể có khoảng từ 300 đến 500 calo trên mỗi suất tùy vào cách chế biến và khối lượng suất ăn.

Để giảm lượng calo, bạn có thể sử dụng ít dầu ăn hơn hoặc thay thế các nguyên liệu có hàm lượng tinh bột cao như bún gạo bằng bún gạo lứt và ăn kèm theo nhiều loại rau sống.

4.2 Ăn bún gạo xào chay có béo không?

Món bún gạo xào chay thường có lượng chất béo tương đối thấp, đặc biệt nếu bạn sử dụng ít dầu ăn trong quá trình xào. Đồng thời, đậu hũ non và rau củ tươi là nguồn protein và chất xơ thay thế cho thịt, giúp giảm lượng chất béo trong món ăn rất tốt. 

Bạn cũng có thể thay thế dầu ăn thông thường bằng dầu oliu hoặc dầu mè, điều này không chỉ giúp giữ được hương vị thơm ngon của món ăn mà còn giảm lượng chất béo hiệu quả. 

4.3 Món bún gạo xào chay có những lợi ích gì đối với sức khỏe?

Món bún gạo xào chay nếu được chế biến đúng cách sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho  sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của món ăn này:

• Món chay lành mạnh: Bún gạo xào chay là món thuần chay, không chứa bất kỳ thành phần thịt hay sản phẩm từ động vật nào. Việc này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh tiểu đường và một số bệnh mãn tính khác.
• Giàu chất dinh dưỡng: Món bún gạo xào chay thường chứa nhiều rau củ tươi ngon cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại rau củ và gia vị theo sở thích của mình để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn nhất.
• Giảm calo: Nếu bạn muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng thì bún gạo xào chay là lựa chọn không thể bỏ qua, vì nó có nhiều chất xơ và ít calo hơn so với những món ăn chứa thịt.

Tổng kết 

Trên đây Bestme đã gợi ý bạn những cách biến tấu, sáng tạo món bún gạo xào chay thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng qua những chia sẻ này bạn đã tự tin chuẩn bị món ăn giàu dinh dưỡng này cho gia đình và người thân của mình. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Bestme mỗi ngày để cập nhật những bài viết hay và hữu ích nhất nhé!