Nạm bò là gì? Bí quyết làm nạm bò luộc mềm thơm, ngon nhức nách 

Thời gian xuất bản: Thứ ba, 24/10/2023, 20:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Các món ăn từ thịt bò có thể được chế biến thành nhiều món ăn với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Trong đó phần nạm bò với phần thịt và sụn xen lẫn nhau thường được sử dụng trong món lẩu, sốt vang. Món nạm bò luộc với cách làm đơn giản mà vẫn giữ được vị ngọt, giòn rụm. Nếu chưa biết cách luộc nạm bò, hãy cùng Bestme tham khảo ngay trong bài viết dưới đây.

1. Nạm bò là gì? Giới thiệu món nạm bò luộc

Nạm bò là phần thịt bên sườn của con bò được chia thành 3 loại: nạm sườn, nạm (phần bụng) và nạm bụng gần về phía mông của con bò. Đây là phần thịt ngon nhất của con bò bởi nạm bò chứa cả nạc và gân bò, khi ăn có cảm giác giòn tan bên trong miệng. Trong đó, món nạm bò luộc giúp giữ được độ giòn tự nhiên cùng hương vị ngọt thơm của thịt bò. Món ăn được chấm cùng với nước chấm chua ngọt giúp hương vị của món ăn thêm đậm đà, tròn vị hơn. 

Ngoài ra, nạm bò không chỉ ngon mà còn chứa các dưỡng chất cần thiết đối với cơ thể. Trong thịt nạm bò chứa nhiều loại khoáng chất như kali, kẽm, axit amin và vitamin B đặc biệt là hàm lượng protein khá cao giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ cải thiện cơ bắp. Nạm bò luộc chắc chắn là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng bạn nên thêm vào thực đơn hàng ngày. 

2. Hướng dẫn cách luộc nạm bò ngon, đơn giản 

Cách luộc nạm bò được thực hiện khá dễ dàng, tuy nhiên, để nạm được giòn rụm chín vừa tới ngọt thịt thì không phải ai cũng biết. Cùng tìm hiểu cách làm nạm bò luộc ngay dưới đây:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

Ngoài nạm bò, để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, gia vị khác bao gồm: 

• Thịt nạm bò: 1kg
• Gừng: 1 củ
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Tỏi: 2 nhánh
• Chanh tươi: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, xì dầu, tiêu xay, bột ngọt, đường, muối, hạt nêm,…
• Hoa hồi, quế: 15g

2.2 Các bước thực hiện 

Sau khi chuẩn vị các nguyên liệu trên, tiến hành làm món nạm bò luộc với các bước thực hiện bao gồm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Nạm bò sau khi mua về được rửa sạch cho sạch bụi bẩn bằng nước lạnh, sau đó có thể ngâm trong nước muối và gừng pha loãng để giảm bớt mùi hôi đặc trưng. 
• Tiếp đó, vớt ra rồi để ráo hoặc thấm khô bằng khăn giấy. 

• Trong 1 chiếc bát nhỏ, pha loãng 1 thìa gừng, sả băm cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu, ½ thìa đường cùng 2 thìa nước mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết rồi massage lên bề mặt bên trong của miếng nạm bò. 
• Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút rồi cuộn tròn lại và dùng lạt buộc quanh nạm bò thật chặt. 
• Ngoài ra, gừng được cạo bỏ vỏ, 1 phần thái nhỏ 1 phần băm nhuyễn. 
• Sả lột bỏ 2 lớp rồi băm nhỏ hoặc cắt thành các khúc dài. 
• Tương tự, ớt rửa sạch và cũng thái thành các miếng nhỏ. Chanh vắt lấy phần nước cốt. 

Bước 2: Luộc nạm bò

• Đầu tiên, cho nước tới ⅔ nồi rồi đun sôi và thêm gừng, sả, quế, hoa hồi rồi đợi tới khi nước sôi già và thả miếng nạm bò vào nồi luộc. 
• Đồng thời, hạ lửa nhỏ xuống và luộc chín nạm bò trong khoảng 30 phút. Để kiểm tra độ chín của nạm bò, sử dụng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu thịt dễ đâm qua mà không có nước hồng chảy ra thì đó là dấu hiệu nạm bò đã chín. 
• Đợi tới khi nạm bò chín, vớt ra rồi ngâm vào trong 1 bát nước đá lạnh khoảng 5 phút. Tiếp đó, thái nạm bò thành các miếng mỏng vừa miệng ăn. 

Bước 3: Trình bày

Món nạm bò luộc khi chín được thái mỏng và xếp lần lượt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm để màu sắc món ăn thêm hài hòa. Nước chấm chua ngọt để bên cạnh giúp món ăn được đậm đà hương vị. 

2.3 Thành phẩm 

Món nạm bò luộc khi chín có màu nâu nhạt cùng với thịt bên trong mềm mọng bên trong cùng vị ngọt tự nhiên bên trong. Ngoài ra, món ăn còn có mùi thơm từ các hoa hồi, gừng, sả giúp lấn át mùi hôi đặc trưng của thịt bò, Ngoài ra, thịt bò có độ dai vừa phải và giòn rụm cực đưa miệng. 

3. Công thức pha nước chấm nạm bò luộc ngon bất bại 

Nạm bò ngoài các kỹ thuật luộc đúng cách còn được chấm cùng nước chấm chua ngọt để hương vị của món ăn được đậm đà và tròn vị. Dưới đây là công thức làm nước chấm chua ngọt bạn có thể tham khảo: 

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 

• 1 thìa tỏi băm, ½ thìa ớt băm
• 1 thìa nước cốt chanh tươi
• 1 thìa nước mắm 
• 1/ 2 thìa đường 

Sau khi các loại gia vị trên được chuẩn bị đầy đủ, cho hỗn hợp vào 1 bát nhỏ rồi khuấy đều cho chúng tan hết hoàn toàn với nhau. Bạn đã có ngay một bát nước chấm nạm bò luộc thơm ngon, chua ngọt, vừa vặn đảm bảo ai cũng thích mê. 

4. Một số lưu ý khi chế biến nạm bò luộc 

Ngoài công thức làm nạm bò luộc trên, để đảm bảo món ăn được thơm ngon hoàn hảo bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:

• Chọn nạm bò chất lượng: Bạn nên chọn phần nạm bò gần mông bởi những phần thịt này thường ngọt thịt, gân mềm, không bị cứng. Khi luộc trong chín thịt không bị khô và phần gân chín khi ăn tạo cảm giác tan ngay trong miệng. 
• Chú ý lượng nước luộc bò: Khi luộc nạm bò, bạn nên cho nước luộc ngập thịt để khi luộc chín thịt không bị thâm do tiếp xúc trực tiếp với không khí. 
• Thời gian luộc thịt vừa đủ: Khi luộc thịt bò, bạn nên điều chỉnh thời gian luộc bò vừa đủ chín. Tùy vào độ dày của miếng bò sẽ có thời gian luộc khác nhau. Tuy nhiên, tránh luộc quá lâu sẽ làm mất độ tươi ngon của nạm bò. 
• Thêm muối khi luộc thịt: Trong quá trình luộc thịt bò, bạn nên thêm 1 chút muối vào để thịt bò có màu sắc đẹp hơn và không bị nhừ. 

Tổng kết 

Như vậy, bài viết trên, Bestme đã chia sẻ tới bạn cách làm nạm bò luộc mềm ngọt cùng một số lưu ý khi làm món ăn này. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ được bạn áp dụng để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn. 

Đừng quên theo dõi các bài viết hay về chủ đề chăm sóc sức khỏe với các công thức nấu ăn mới lạ và những chia sẻ về kiến thức làm đẹp được Bestme cập nhật hàng ngày nhé!