Hướng dẫn 2 cách nấu bún chay rau củ đơn giản cực ngon miệng 

Thời gian xuất bản: Thứ sáu, 04/08/2023, 21:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Bún chay rau củ là một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả những người ăn chay và không ăn chay. Các nguyên liệu và cách nấu món ăn này vô cùng đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Cùng Bestme tham khảo cách nấu món bún chay rau củ thơm ngon ngay trong bài viết dưới đây.

1. Nguyên liệu làm món bún chay rau củ 

Bún chay rau củ là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của người Việt. Đây là một món ăn đặc biệt thơm ngon, rất phù hợp để làm món ăn sáng hoặc trong những ngày ăn chay. Bạn có thể thực hiện món bún chay rau củ để thay đổi khẩu vị trong thực đơn hàng ngày chỉ với vài nguyên liệu cơ bản dưới đây.  

1.1 Nguyên liệu làm bún chay nước 

Món bún chay nước là món ăn ưa thích của nhiều người Việt bởi nước dùng thanh ngọt, giàu dinh dưỡng. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bún 500 gr
• Nước dừa 300 ml
• Cà rốt 1 củ
• Su su 1 củ
• Củ sắn 1 củ
• Củ cải trắng 1 củ
• Giá đỗ 200gr
• Sả 4 nhánh
• Đậu hũ 4 miếng
• Chả chay 1 miếng
• Chả nấm 3 miếng
• Chao tán nhuyễn 3 muỗng canh
• Gia vị: Muối (3 muỗng cà phê), bột ngọt (1 muỗng cà phê), dầu ăn (3 muỗng canh), đường phèn (10gr), mắm chay (3 muỗng canh).
• Các loại rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau muống (200 gr)

1.2 Nguyên liệu làm bún chay khô 

Các loại rau củ cần chuẩn bị cho món bún chay khô tương tự như món bún chay nước.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 

•  Bún tươi 300 gr
•  Nấm mèo khô 300 gr
•  Đậu hũ 3 miếng
• Su su 3 quả
• Cà rốt 3 củ
• Xà lách 2 cây
• Dưa leo 1 quả
• Giá đỗ 200 gr
• Gia vị: Tỏi băm nhuyễn 4 tép, Chanh 1/2 quả, Ớt băm nhuyễn 4 quả, Hành phi 4 muỗng canh, Dầu ăn 230 ml,  Nước tương 1/2 chén,  Hạt nêm chay 3 muỗng canh, Muối (1/2 thìa cà phê), Đường (1/2 thìa cà phê).
•  Đậu phộng rang 4 muỗng canh

2. Cách nấu bún chay rau củ đơn giản, thơm ngon 

Dưới đây là cách nấu món bún chay rau củ đảm bảo thơm ngon mà bạn có thể tham khảo:

2.1 Cách nấu bún chay nước 

Khi nấu bún chay nước, bạn cần đảm bảo độ tươi ngon từ các loại rau củ. Cách nấu bún chay nước chỉ với 4 bước đơn giản: 

2.1.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Trước khi tiến hành nấu, các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ càng, sạch sẽ. Cách sơ chế nguyên liệu:

• Cà rốt, su su, củ cải, củ sắn:  Gọt vỏ, cắt bỏ những phần hư rồi mang đi rửa sạch. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn, có thể tỉa thành hình bông hoa cho món ăn thêm bắt mắt.

• Đậu hũ cắt thành miếng vừa khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó, chia làm 2 phần: 1 phần để nấu với củ quả, 1 phần để chiên.
• Chả chay và chả nấm được thái lát dày khoảng 1/3 đốt ngón tay tay và bày ra đĩa.
• Sả rửa sạch, sau đó đập dập.
• Các loại rau sống rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn.

2.1.2 Bước 2: Nấu nước dùng rau củ 

Trong các món nước, nước dùng chính là “linh hồn” của món ăn, tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn không thể chối từ. Để nấu được một nồi nước dùng ngọt thanh bạn có thể tham khảo cách nấu ngay dưới đây:

• Cho một ít dầu ăn vào nồi và đun nóng, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho các loại rau củ như nấm hương, củ cải đã chuẩn bị vào nồi và đảo đều trong một vài phút.
• Sau đó thêm các nguyên liệu như: su su, cà rốt, củ sắn vào đảo đều cho ngấm gia vị.
• Sau đó, thêm nước vào nồi và để nấu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi rau củ mềm và nước dùng có hương vị đậm đà.

*Lưu ý để nấu nước dùng chay ngon:

• Nên lựa chọn các loại rau củ tươi để nước dùng có hương vị thơm ngon.
• Trong quá trình nấu, hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
• Lưu ý giữ cho lửa nhỏ để nước dùng chay có thể ngấm đều gia vị từ rau củ một cách tốt nhất.
• Nếu muốn nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít nấm hương hoặc nấm linh chi vào nồi nấu cùng rau củ.

2.1.3 Bước 3: Chiên đậu hũ  và xào rau củ ăn kèm 

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng già rồi thả từng miếng đậu đã cắt nhỏ vào chiên cho tới khi vàng giòn rồi vớt ra để lên giấy thấm bớt dầu thừa.
• Tận dụng dầu vừa chiên đậu, xào giá đỗ trong vài phút cho ngấm đều gia vị. 
• Sau khi chín vừa phải, đổ ra đĩa để ăn kèm với món ăn.  

2.1.4 Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức 

Đặt một lượng bún vừa đủ vào tô, thêm đậu đã chiên cùng rau củ đã xào và một chút hành cùng rau thơm cắt nhỏ lên trên. Sau đó chan nước dùng vào bát và thưởng thức. 

Món bún chay rau củ đã hoàn thành với sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng thơm của sả, kèm theo vị béo từ chao cùng vị ngọt thanh từ rau củ. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn chay vô cùng thơm ngon. 

2.2 Cách nấu bún chay khô 

Nếu bạn không có sở thích ăn đồ nước thì món bún chay khô là sự lựa chọn tuyệt vời đối với bạn. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn giúp bạn duy trì một khẩu phần ăn lành mạnh. 

Đối với cách nấu bún chay khô, bạn có thể thực hiện các bước tương tự như cách nấu bún chay nước. Tuy nhiên, thay vì nấu nước dùng chay, bạn cần chuẩn bị nước sốt để ăn kèm với món bún.  Bạn có thể tham khảo cách nấu chi tiết món bún chay khô tại đây!

3. Lợi ích dinh dưỡng của món bún chay rau củ đối với sức khỏe 

Món bún chay rau củ là một món ăn chay giàu vitamin và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng chính của món bún chay rau củ:

• Cung cấp nhiều chất xơ: Rau củ trong món bún chay cung cấp một lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ cũng có khả năng giúp kiểm soát cân nặng và duy trì đường huyết ổn định.
• Nguồn protein thực vật: Đậu hũ là một nguồn protein thực vật chất lượng cao trong món bún chay. Protein là thành phần cần thiết giúp xây dựng cơ bắp, tái tạo tế bào, và hỗ trợ chức năng của hệ miễn dịch.
• Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất: Rau củ như cà rốt, cải trắng, bắp cải, cải thảo và hành tây đều giàu vitamin A, C, K, các vitamin nhóm B và các khoáng chất như sắt, kali, magiê, và canxi. Các chất dinh dưỡng này cần thiết để duy trì sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
• Chất chống oxy hóa: Nấm hương trong món bún chay là một nguồn giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, ergothioneine và selen giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Hỗ trợ giảm cân: Món bún chay rau củ thường ít calo và chất béo, nhưng lại giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu hơn. Điều này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.

Tổng kết 

Như vậy, Bestme đã giới thiệu tới bạn 2 công thức nấu bún chay rau củ thơm ngon. Hy vọng rằng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn nấu thành công món bún chay rau củ và tận hưởng niềm vui khi thưởng thức món ăn chay ngon miệng này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo dõi Bestme để không bỏ lỡ những bài viết hay được cập nhật hàng ngày bạn nhé!