Ăn ngũ cốc có tăng cân không? Những sự thật về ngũ cốc

Thời gian xuất bản: Thứ hai, 31/07/2023, 10:00 (+07:00)

Mục lục nội dung

Ngũ cốc từ lâu đã được biết đến là thực phẩm giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn còn rất nhiều tranh luận về việc giảm cân từ ngũ cốc hoặc ăn ngũ cốc có tăng cân không? Cùng Bestme giải đáp rõ nhất câu hỏi này qua bài viết sau đây và khám phá thêm những sự thật về ngũ cốc mà chưa chắc bạn đã hiểu rõ nhé.

1.Ngũ cốc là gì? Phân biệt các loại ngũ cốc

Ngũ cốc là một nhóm các loại hạt thực phẩm phổ biến và quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Ngũ cốc bao gồm các loại hạt như lúa mì, gạo, ngô, yến mạch, kê và một số loại khác. Đây là những loại cây trồng chính được trồng diện rộng trên toàn thế giới để thu hoạch hạt.

Ngũ cốc vốn đã được sử dụng từ hơn 4.000 trước nhờ cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như chất xơ, protein, vitamin B, và khoáng chất như sắt và magie trong chế độ ăn uống. Các sản phẩm từ ngũ cốc, như bột mì, bánh mì, mì ống, gạo, bún, hay ngũ cốc rang, cũng được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau trên khắp thế giới.

Dưới đây là 3 loại ngũ cốc phổ biến:

• Ngũ cốc thô: Là ngũ cốc chưa trải qua quá trình lột vỏ hay chế biến, bao gồm toàn bộ thành phần của hạt ngũ cốc gốc như lớp vỏ ngoài, lớp áo, hạt và lớp mầm. Ví dụ như gạo nâu, ngũ cốc nguyên hạt (như yến mạch và lúa mạch nguyên hạt) và ngô nguyên hạt. Ngũ cốc thô thường giàu chất xơ và dinh dưỡng hơn so với ngũ cốc tinh chế vì chúng bảo toàn hầu hết các thành phần dinh dưỡng tự nhiên của hạt ngũ cốc.
• Ngũ cốc nguyên cám: Là loại ngũ cốc bao gồm hạt ngũ cốc cùng với lớp vỏ ngoài (cám) và lớp áo. Ngũ cốc nguyên cám thường có màu nâu và giàu chất xơ, vitamin B, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Ví dụ như gạo lứt và yến mạch nguyên cám.
• Ngũ cốc tinh chế: Đây là loại ngũ cốc đã qua quá trình xử lý, lột vỏ, loại bỏ cám và lớp mầm. Ví dụ như gạo trắng, bột mì trắng,.... Loại ngũ cốc này màu sắc sáng hơn và cũng ít dinh dưỡng hơn so với ngũ cốc thô hoặc nguyên cám.

Thông thường, loại ngũ cốc đang được sử dụng phổ biến và rộng rãi nhất là ngũ cốc đã qua tinh chế.

2. Ăn ngũ cốc có tăng cân không?

Thực tế, rất khó có câu trả lời chính xác nhất cho câu hỏi này. Cho đến nay, nhiều người vẫn tranh cãi về tác dụng tăng cân hoặc giảm cân của ngũ cốc. Mặc dù đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh khả năng giảm cân của ngũ cốc nhưng nhiều người khi áp dụng lại không đạt được kết quả tốt, thậm chí cân nặng còn tăng thêm. Vậy, cần hiểu vấn đề này như thế nào?

Chính xác thì việc ăn ngũ cốc đều có thể tác động đến quá trình tăng cân hoặc giảm cân, nhưng kết quả cuối cùng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm lượng calo tiêu thụ và hoạt động thể chất. Dưới đây là thông tin chi tiết cho bạn:

• Tăng cân: Mặc dù ngũ cốc thường chứa ít chất béo, protein và calo so với thực phẩm khác như thịt, đồ ngọt hay thực phẩm đã qua chế biến. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ một lượng lớn ngũ cốc giàu calo và không cân nhắc khẩu phần ăn khác sẽ thúc đẩy cân nặng của bạn tăng nhanh hơn đấy nhé.
• Giảm cân: Ngũ cốc cung cấp chất xơ và có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiềm chế cảm giác thèm ăn. Điều này có thể giúp bạn giảm lượng calo nạp vào cơ thể và tạo ra môi trường thuận lợi cho giảm cân. Tuy nhiên, với những người mong muốn giảm cân từ ngũ cốc và lo lắng ăn ngũ cốc có tăng cân không thì cần lưu ý kết hợp với chế độ dinh dưỡng đa dạng và tập luyện hợp lý để đạt kết quả tốt nhất.
• Cân nhắc khẩu phần ăn: Để đạt được mục tiêu tăng cân hoặc giảm cân, quan trọng là cân nhắc tổng thể về lượng calo tiêu thụ. Ngũ cốc có thể là một phần quan trọng trong một chế độ ăn uống cân bằng, nhưng nó cần được kết hợp với các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
• Lựa chọn ngũ cốc: Khi lựa chọn ngũ cốc, hãy chú ý đến loại ngũ cốc và cách chế biến. Ngũ cốc nguyên cám và ngũ cốc thô thường giàu chất xơ và có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với ngũ cốc tinh chế. Nếu muốn giảm cân, hãy chọn các loại ngũ cốc không đường hoặc tránh các loại ngũ cốc có hàm lượng đường cao.
• Kết hợp với hoạt động thể chất: Để đạt được kết quả tối ưu trong việc giảm cân hoặc duy trì cân nặng, việc kết hợp việc ăn ngũ cốc với hoạt động thể chất là quan trọng. Hoạt động thể chất đều đặn sẽ giúp đốt cháy calo tốt hơn.

3. Ăn ngũ cốc có tăng cân không? Những thương hiệu ngũ cốc phổ biến

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu bán ngũ cốc uy tín, chất lượng sản phẩm được đánh giá cao và quan trọng là nhiều loại ngũ cốc cho bạn lựa chọn, phù hợp với sở thích và nhu cầu cá nhân. Nếu bạn là tín đồ của các loại ngũ cốc thì có thể tham khảo một số thương hiệu sau đây:

• Ngũ cốc Kellogg's: Là thương hiệu ngũ cốc đầu tiên trên thế giới, được tin dùng tại Mỹ và nhiều quốc gia ở Châu Âu.
• Ngũ cốc Calbee của Nhật Bản: Được người Nhật sử dụng phổ biến trong các bữa ăn sáng nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.
• Ngũ cốc Weet-Bix của Úc với thành phần chính là lúa mì nguyên hạt giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể
• Ngũ cốc Ngũ cốc dinh dưỡng Nutifood: Thương hiệu ngũ cốc rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Thương hiệu này có đa dạng các loại ngũ cốc khác nhau, được sản xuất với công nghệ hiện đại, đảm bảo giữ lại nguồn dưỡng chất dồi dào trong từng hạt ngũ cốc. Tuy nhiên, việc sử dụng ngũ cốc Nutifood có tăng cân không lại phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố đã nói ở trên. Hãy lưu ý sử dụng để đạt được mục đích như mong muốn.

4. Những bí mật về ngũ cốc có thể bạn chưa biết

4.1 Ngũ cốc an toàn tuyệt đối

Vì ngũ cốc được làm chủ yếu từ các loại hạt và những gì thuộc về tự nhiên thì hầu như ai cũng cho rằng rất an toàn, thậm chí là an toàn tuyệt đối. Thế nhưng, bạn lại không biết rằng, các loại chất kịch độc hiện nay lại bắt nguồn từ tự nhiên. Vì thế, chẳng có gì là hoàn hảo. Ngũ cốc cũng vậy. Mọi người thường chỉ chăm chú việc ăn ngũ cốc có tăng cân không mà quên mất câu hỏi rằng: Bản thân mình có hợp với các loại ngũ cốc không?

Hầu hết các loại ngũ cốc đều có mức độ an toàn cao, tuy nhiên, những loại ngũ cốc có chứa protein gluten như lúa mì, lúa mạch, lúa non có thể gây ra tình trạng dị ứng đối với một số người như người bị bệnh celiac (dạng bệnh về rối loạn tiêu hóa) hoặc không dung nạp gluten. Đối với những người này, lựa chọn ngũ cốc không chứa gluten hoặc ngũ cốc được chứa đánh dấu "không chứa gluten" là điều quan trọng trước tiên.

4.2 Dùng ngũ cốc chỉ có lợi, không có hại

Chính xác thì dùng ngũ cốc không gây hại đối với sức khỏe khi được tiêu thụ theo mức độ hợp lý và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng. Nếu sử dụng quá nhiều ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc tinh chế, có nhiều đường cùng các chất phụ gia sẽ dễ khiến bạn gặp những triệu chứng khó chịu như đau bụng, chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu, đặc biệt là làm tăng cân và gặp các vấn đề sức khỏe khác như bệnh tiểu đường, tim mạch,....

Ngoài ra, ngũ cốc cũng hoàn toàn có thể bị ô nhiễm hoặc chứa một số hóa chất nếu không được trồng và chế biến đúng cách. Vì thế, hãy lựa chọn ngũ cốc ít đường, không chế biến, từ những nguồn đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng, tránh những tác động tiêu cực.

Một điều quan trọng nữa, hầu hết các loại ngũ cốc đều có thành phần axit tự nhiên. Do đó, việc ăn quá nhiều sẽ làm cho nồng độ axit trong dạ dày tăng cao, khó kiểm soát và gây nên một số bệnh như viêm khớp.

Bởi vậy, cơ thể mỗi người sẽ có những đáp ứng khác nhau đối với ngũ cốc. Ngoài thắc mắc ăn ngũ cốc có tăng cân không thì bạn cũng cần lắng nghe cơ thể và tìm hiểu về mọi phản ứng có thể xảy ra để điều chỉnh chế độ ăn uống một cách phù hợp.

4.3 Ngũ cốc chỉ có giá trị về dinh dưỡng

Điều này đúng như chưa đủ. Chính bởi hàm lượng dinh dưỡng cao nên nhiều người thường sử dụng ngũ cốc chỉ với mục đích đơn giản là tăng hoặc giảm cân, đôi khi là để tăng chất lượng sữa cho các mẹ bầu. 

Tuy nhiên, giá trị của ngũ cốc còn hơn thế nữa. Các nhà khoa học đã khám phá ra, ngũ cốc là có tác dụng điều trị bệnh. Ví dụ, lúa mì giúp lưu thông máu, nuôi dưỡng tim mạch, tăng cường trí nhớ; Ngô giúp bảo vệ não bộ, giảm mỡ máu; Đậu tương giúp phòng chống ung thư, bệnh loãng xương và một số bệnh về thận,....

Do đó việc ăn ngũ cốc hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, chỉ cần chú ý đến liều lượng, cách ăn và cách lựa chọn nguyên liệu hợp lý.

Tổng kết

Trên đây là những thông tin giải đáp cho thắc mắc ăn ngũ cốc có tăng cân không cũng như tiết lộ thêm cho các bạn những sự thật thú vị về loại thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng này. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn để đẹp hơn mỗi ngày. Đừng quên, luôn theo dõi Bestme để cập nhật các thông tin hữu ích khác nữa nhé.